西湖蓴菜湯

西湖蓴菜湯是我家鄉一道頗具盛名的菜肴。不喜歡的人呢說它其實沒什麽味道，因為啥也沒嚐出來呢，就吸溜一下滑到喉嚨下麵了；喜歡它的人呢，就是偏偏喜歡這個滑溜。再者，除了滑溜之外，還有一點脆。如果能管住你的舌頭，別讓它溜得太快，讓它在舌頭上多呆一會兒，你就會知道，其實它真的是很鮮美，隻可惜很多人來不及細細地品味。一道菜之所以成為名菜，總是有一定的道理。

雞脯肉1塊，約50克；火腿一小塊，約30克。一起放入沸水中煮熟，撈出，雞脯肉用手撕成細條，火腿切絲。湯用細網濾過，重新煮開，放入蓴菜，一待湯開，立即將蓴菜用漏勺撈出，放入湯盆。湯用細網再濾一遍，雞絲和火腿絲重新入湯，調好鹹淡，衝入放有蓴菜的湯盆，再淋上些香油，好了！