蘑菇多孔魚片

多孔魚片是用盒裝魚漿做的。加熱一大鍋油至冒直線青煙（最高溫），將魚漿一勺一勺地放入，不一會魚漿就會膨脹，翻個麵繼續炸至表麵略黃，撈出，待涼後切片，可見中間有許多小孔，做菜時非常容易入味。

冬筍、蘑菇切片。

起油鍋先煎冬筍去除澀味。下魚片、蘑菇片，翻炒均勻，烹入料酒、醬油和適量高湯，煮開後轉中火燜5-6分鍾收汁，起鍋前加一些糖調味。

最近做的一次，黑木耳代替了冬筍。