生活的溪流

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木耳雙丸

(2006-03-30 23:43:57) 下一個

雙丸是指豆腐肉丸和魚丸。

豆腐肉丸的做法是從“菜香嗎”那兒學的,具體做時可能稍稍有些不同。

1份老豆腐(FIRM),2份肉末,生抽少許,料酒少許,白胡椒粉少許,攪拌成泥,搓成肉丸,在6-7成熱的油鍋裏炸至金黃。

魚丸買現成的(口感不好,太硬,太多澱粉之類的摻雜物),與從前在國內時用草魚或鰱魚糜做的新鮮魚丸不能比。

黑木耳浸泡半小時以上。

肉丸炸好後,鍋內剩少量油,放入木耳略炒,倒入雙丸,加高湯、生抽和適量水,中火燜10分鍾收幹汁水即可。

 

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