蠔油西洋菜豆腐絲

西洋菜在沸水中焯一下，瀝幹水分，加鹽和麻油拌勻墊在盤底。

嫩豆腐半塊，先切薄片，再切細絲，小心放入冷水中，煮開後立即轉小火繼續煮5-10分鍾。如此煮過的豆腐絲牢度略有增強。用漏勺撈出，置於西洋菜上，澆上蠔油，成了。

豆腐絲嫩滑，西洋菜生脆。不錯！自己表揚一下:)