黑椒開邊蝦

蝦用鹽醃過（時間盡量長些, > 1~2 h），先過一下濕澱粉，再滾一下幹的炸蝦粉，然後在7、8成的油鍋裏炸熟取出。鍋內剩一點點油，把炸好的蝦回鍋，加黑胡椒粉，翻炒一下就好了。

如果有彩椒的話，炸完蝦後，彩椒切塊吸幹水份，也下油鍋炸至表麵起泡，撈出。油清掉後，蝦與彩椒再一起下鍋，加少許鹽（因為彩椒不鹹的）和黑胡椒粉，翻炒均勻，就成了另一道菜啦：彩椒蝦。