我的清粥小菜

過年容易讓人吃得腸肥腦滿。來點兒清粥小菜吧，清理一下腸胃，為迎接元宵佳節的豐盛作好準備。

 

1、皮蛋瘦肉粥

 

前段時間鬧牙病，很喝了一陣子的粥。其實我平時也愛喝粥，隻是懶得老花時間熬。那陣子的粥喝得真過癮！不過，也不是人人都有福享用粥的美味的。我周圍至少就有一個人不能喝粥，一喝粥就犯低血糖！可能是胰島素分泌太多吧，畢竟粥裏麵所含澱粉糖總量要比幹飯裏少得多。

 

做法很簡單。肉末先用少量油炒一下，烹點酒，倒入熬粥的鍋裏；皮蛋切成小丁也放進去。然後就慢慢的熬吧（要用小火哦），熬到粥開始“罵人”（畢畢剝剝地發話）了，加點鹽調調味，撒點兒香菜末子，就好了。

 

 

喝粥要想喝得舒服，伴粥的小菜很要緊。簡簡單單又美味可口，還要“塞（SΛ）飯（VΕ）”(家鄉話，按國際音標發音)。看看我的伴粥小菜吧！

 

2、醃西蘭花梗

 

這碟小菜看著不起眼吧，但它集鹹、酸、甜、鮮、脆於一身，真正是“清粥伴侶”呢！還得謝謝紹興師爺！自我得此美味之後，買西蘭花時再也不嫌梗長啦。做法（師爺原話）：生抽，醋，糖煮開後放冷卻，西蘭花菜梗子，去皮切片放玻璃瓶子裏密封，2周後就可以吃，爽脆爽脆的，下白粥很爽。

 

 

3、琥珀核桃凍

 

做了五香牛筋，當時沒吃成，被我凍了很久才拿出來解凍加熱。它的濃稠香汁我拿來加了些熟的糖核桃肉，放在冷藏室過夜，切片。好吃！妙齋MM最初做過琥珀花生，我後來做過琥珀人參果，這次做了琥珀核桃，以後還要繼續琥珀下去，因為實實在在是伴粥佳肴！

 

 

4、香菜拌香幹

 

從前在國內時，每到早春時節，最愛的野菜就是薺菜和馬蘭頭了。那馬蘭頭，過一下沸水，擠出汁水，切成末，與香幹末或熟春筍末拌在一起，點點兒香油，那滋味兒，荷！不過，我在這兒用香菜拌香幹，也很不錯哦！香菜的特點是有長長的梗，有點兒脆脆的，倒也別有風味。

 

 

5、幹煎帶魚

 

帶魚切塊，用鹽加少許酒醃過夜，瀝幹，兩麵煎成金黃就可以了。

 

 

6、涼菜雙拚

 

蠔油木耳菜和香醋綠豆芽，綠白兩色，相映生輝，味道也都清爽可口。不僅適合伴粥，當桌上滿是大魚大蝦大肉的時候，這個雙拚會讓人如飲沙漠甘泉的。