糖醋糯米肉圓

 

這個年過得很輕省，沒做什麽大餐。小年夜（農曆二十九）老板家開Party,不用帶菜。年初一在老校友家聚餐，做了蜜汁烤雞翅。可惜太急忙，沒有拍照。味道 相當好。年三十在教會姊妹家過，帶去一個菜，一個八寶飯。八寶飯是一次做了好幾碗，已有照片發在下麵帖子裏了。這裏就介紹一下菜：糖醋糯米肉圓。

肉圓用料：

夾心肉絞的肉末1磅
蒸熟的糯米飯半碗
料酒少許
生抽少許
糖少許
白胡椒粉少許
（這些調料當時都沒有計量，是憑經驗放的）

糖醋汁用料：

老抽1又1/2TBSP
糖1TBSP
醋 1/2TBSP
水2TBSP
濕澱粉2TBSP

糯米肉末用手抓捏攪勻，搓成直徑約1英寸的圓子。鍋裏下半斤油，中火將肉圓子炸熟（表麵略顯金黃），撈起瀝幹 油。鍋內剩少許油，將糖醋汁用料中的前4樣倒入鍋內燒開，加入濕澱粉起芡，倒入肉圓裹勻。出鍋。

比起單純的肉圓或者豆腐肉圓，糯米肉圓更加香軟可口。

年菜裏麵，肉圓也是重要的彩頭菜，意寓“團團圓圓”。我家雖然沒有團圓，可是教會的弟兄姊妹在主裏是一，大家一起過年，是更高意義上的團圓呢！