清炒藤三七葉

清炒藤三七葉

作者：璿子

 

藤三七就是我們所說的土田七，它和一般的田七不一樣，是一種綠色的植物上麵長的莖狀物。藤三七是一種喜溫耐旱的植物，常食用藤三七的好處還是很多的。

藤三七的功效與作用

1、滋補身體。藤三七富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等,尤以胡蘿卜素含量較高,每100g成長葉片含蛋白質1.85g、脂肪0.17g、總酸0.10g、粗纖維0.41g、幹物質5.2g、還原糖0.44g、維生素C6.9mg、氨基酸總量1.64克、鐵1.05mg、鈣158.87mg、鋅0.56mg。藤三七具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效, 是一種新型保健蔬菜。

2、降壓保心。藤三七的主要成分為生物堿、齊墩果酸、穀甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等,藥理作用是養心、寧心、平肝、清熱、活血,經常食用能有效緩解高血壓和心髒病,並能保護肝髒。

3、抗癌防老。富嗮含量居全國之首,具有抗癌防老等特別功效。尤其適應運動員、風濕、傷殘患者、中老年人食用,可起到很好的保健作用。

藤三七的禁忌

1、孕婦不宜服用藤三七，這和不能服用其他西藥一樣的道理;三七性溫，偏涼，所以我們體質虛寒的朋友們在生活中就盡量不要食用藤三七了哦。

2、晚上服用，建議最好在飯前服用，有助與睡眠。如果在飯後服用請少量不超過3克，晚上三七過量服用，有興奮作用。

3、10歲以下兒童不宜長期服用藤三七，藤三七有提高免疫力的作用，10歲以下兒童自身免疫力還沒有發育完善，長期服用可能會影響自身免疫力的發育。

藤三七的食用方法

1、入湯：藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時加入洗淨撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片，即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

2、清炒：將藤三七的葉片、枝莖洗淨控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香後將以上食材放入鍋中快炒一兩分鍾即可出鍋。

3、煎蛋：藤三七葉片洗淨剁碎後與打散後的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱後倒入少量的油，將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩麵金黃即可食用。

4、和肉類同炒：肉片加澱粉、醬油、料酒攪拌均勻後放置十分鍾左右，油熱後入鍋翻炒，待肉快成熟時放入切好的藤三七，加適量的鹽，翻炒幾下即可。

5、藤三七塊根的食用方法：藤三七的根莖和洋薑的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時可以將其切片。

以上文章參考網絡搜索整理而成 。

  

根（圖片來自網絡）

開花了（圖片來自網絡）

 

今天一整天下雨，昨天下午從我的園子摘了一把嫩嫩的藤三七葉子，今中餐就做成了桌上的盤中佳肴了。

自家園子裏種的

 

洗淨摘除枯葉老枝

 

開水燙過澆上大蒜鹽香麻油

 

成了！ 口感有點像木耳菜，黏黏滑滑的

家有一塊菜地，隔離也不覺寂寞......