《焦溪山水古跡人文詩選》卷六 美食 之六

《豆腐》

【明】謝應芳

誰授淮南玉食方¹  南山種玉選青黃

工夫磨轉天機熟  粗渣囊傾雪汁香

軟比牛酥便老齒²  甜於蜂蜜潤枯腸

當年柱史如知味³  飲乳何須窈窕娘

【注】

1.淮南玉食方：意為製作豆腐的方法。【漢】淮南王劉安，同八位煉丹家在壽春八公山上、一心一意煉丹，丹未煉成，卻發明了一套製作豆腐的方法，稱淮南術。

2.牛酥，從牛奶中提煉出來的酥油。 【宋】蘇軾《雨中看牡丹》詩之三：“未忍汙泥沙，牛酥煎落蘂。”

3.柱史：官名。即禦史。係史官將每旬要辦的國家大事，掛在宮中柱上而得名。 

 

《焦溪百頁》

梁溪漁夫

百頁一張張  切絲三寸長

時常伴百味  燒肉一方方