橄欖油、大豆、酸奶、小扁豆、泡菜

世界上最健康的食物是什麽？美國《健康》（《Health》）雜誌近日向大家介紹了《紐約時報》食品專欄作家馬克·比特曼的新書——《世界上最好的食譜》，書中指出，有5種食物對健康最有利。

　　西班牙橄欖油：全球40%以上的橄欖油是西班牙生產的。在西班牙，橄欖油也是大部分家庭每餐必吃的東西，有些家長甚至讓自己的孩子從嬰兒時就開始直接飲用。研究表明，橄欖油中的抗氧化物可以起到降低人體低密度脂蛋白膽固醇、預防心髒病的作用。因此，它經美國食品和藥品管理局（FDA）允許，是少數可以在產品上標明“有益心髒健康”的食物之一。最新研究還發現，橄欖油中含有一種化合物，能起到消炎、止痛的作用。此外，它對於預防中風、乳腺癌和結腸癌、老年癡呆症也有一定的效果。在食用方法上，比特曼建議，如果不習慣直接飲用，可以用橄欖油來調拌蔬菜沙拉，或者把它塗抹在全麥麵包上吃。

　　日本大豆：日本是世界上吃大豆最多的國家，他們的日常食物中，從醬油到植物油、豆腐、豆麵醬等，都是由大豆做成的。調查顯示，在以長壽著稱的日本衝繩，大豆更是當地人的主要食物。大豆的健康功效主要來自其所含的“大豆異黃酮”，這是一種類似於雌激素的物質，可以預防癌症和骨質疏鬆症，並有利於心髒健康。不過，近年來也有研究顯示，豆製品吃太多會增加人體腎髒負擔，因此還要注意適量攝取。

　　希臘酸奶：在希臘有一個風俗，就是新婚夫婦度蜜月之前，要吃加入蜂蜜和胡桃的酸奶，因為當地人相信，酸奶可以起到催情的作用。當然，這隻是傳說而已。比特曼介紹，酸奶真正的健康功效，是保護腸胃健康、預防女性陰道炎、改善乳糖不耐受，同時，讓骨骼更強健、增強免疫力、降低血壓。

　　印度小扁豆：印度是小扁豆生產和消費的“世界第一國”。比特曼指出，這種呈黃色、紅色和深黑色的小扁豆含鐵量是其他豆類的兩倍。另外，小扁豆中B族維生素和葉酸的含量也較高。美國農業部研究人員還發現，小扁豆的色素有抗氧化的作用，可以預防心髒病和癌症、抗衰老。這種扁豆可以長期保存，而且食用簡單，烹調前隻需用涼水衝洗一下，就可以放在水或肉湯裏煮食。

　　韓國泡菜：比特曼說，健康專家一般都不提倡吃泡菜或醃製的食物，可韓國泡菜例外，它既好吃又有營養。韓國泡菜富含維生素A、B、C，由於其具有高纖維、低脂肪的特點，還是韓國人典型的減肥食品。最重要的是，泡菜在發酵過程中可以產生一種“有益細菌”，新的研究顯示，這種細菌除了能助消化外，還可以阻止或預防黴菌感染，並起到一定的抗癌作用。▲