螺旋藻

有一定保健作用，但要避免碘攝入過量

 

藻類中的多糖有抗癌作用
　　“螺旋藻也叫‘藍藻’，是一種生長在堿性湖泊中的微生物。我們研究最多的，就是螺旋藻中多糖的抗癌作用。”朱加進告訴記者。韓麗君研究員也說，海洋所也曾經做過用螺旋藻中提取出來的物質治療小鼠的糖尿病以及抑製腫瘤的實驗，獲得了成功。不過，專家們都指出，這隻能說明，這種食物中的某一成分具有抗癌作用，而食物本身，即使是像螺旋藻這樣的提純食物，究竟具有多大的抗癌作用，就無法確定了。
　　至於宣傳中其他讓人看了眼花繚亂的保健作用，朱加進說，有些有一定的道理，有些則讓他也覺得摸不著頭腦。總的來說，螺旋藻的營養價值比較高，尤其是蛋白質的含量，幹螺旋藻中基本能達到50%—70%，比肉類還要高出很多。
　　螺旋藻中含有豐富的硒，對預防肝病有一定好處。有廠家宣傳，螺旋藻具有抗輻射作用。他認為，一般來說，能抗輻射的食品中多含有維生素E、維生素C、穀胱甘肽等有還原作用的物質，可消除人體由輻射所產生的自由基。說螺旋藻能抗輻射，可能與其中含硒有關，硒是穀胱甘肽中的一種重要物質。此外，螺旋藻所含的亞麻酸確實具有減肥和降低血脂的作用。至於說螺旋藻有美容作用，他分析，可能和其中含有一定的礦物質有關，但螺旋藻的礦物質含量和其他食品比起來，並不是非常突出，所以這項作用有誇大之嫌。
　　平時吃藻類食品就行
　　既然藻類保健品具有抗癌作用，我們吃多少、如何吃才能有效？朱加進指出，藻類保健品就像我們吃的維生素含片一樣，隻是一種膳食補充劑，沒必要天天吃，可以根據身體需要，隔一段時間適當補充一點。
　　韓麗君教授指出，要保健不一定非要吃補充劑，平時多吃藻類食品，也能起到很好的效果。她說，藻類包括單細胞藻類（如螺旋藻）和多細胞藻類（如褐藻、紅藻、綠藻）。常見的海帶就屬於褐藻的一種；紫菜和石花菜則屬於紅藻；綠藻有虎苔、苦石裙等，這些平時都比較容易買到。
　　也要避免重金屬汙染
　　大部分藻類含碘比較高，有報道曾指出，患有自身免疫性甲狀腺功能紊亂的人要小心食用。朱加進指出，這一說法有些道理。對於普通人來說，由於我國已經全麵推行了加碘鹽，日常食用的甘藍等蔬菜中含碘也比較多，所以藻類食品最好別吃太多，碘攝入過量也有一定的危害。
　　另外，韓教授提醒，藻類和魚類一樣，也存在重金屬汙染問題。消費者購買時最好問清產地，不要購買重汙染海域的產品。▲