食物和健康（11）：在最常見的食物中，那些食物具有的排毒作用更強？

在最常見的食物中，那些食物具有的排毒作用更強？

無係之舟，2021。2。23。

 

     這裏提供17種食物是食物各國科學家們公認的自然排毒效力上排在前麵的名單。你可以根據自己的情況來選擇，這些食物一般都是最大眾化而隨手可得，容易烹調，你可以充分發揮自己的想像力和創造性，為自己作出健康，味道都具備的中西美食和飲品，這是名副其實的”藥食同源“的健康之道。

     這些食物各屬不同的作物類別，內含的營養成分不同，但都非常豐富。它們有兩點是共同的，其一含膳食纖維豐富，並且多數都屬於比較柔軟細膩，不會象粗纖維一樣，對一些比較敏感的腸胃造成功能幹擾和不舒適；其二，多數都能生食，如果生食的話，可以為我們的身體增添食用酵素，這對排毒和整體健康都是非常重要的營養素；再有，這些食物都總的來講都是比較“溫和”一般人都容易接受。最後一點要提及，這些食物其中一些含糖也不少，但均屬複雜碳水化合物類（類似粗糧），因此，對有血糖敏感的人，也是不錯的食物選擇。

     要注意的一點是，但凡生食的東西，在安全和營養之間，安全第一，要保證新鮮和幹淨。對於腸胃功能比較弱的人，恐怕尤其要注意慎重地選擇生食。

 

1． 胡蘿蔔[Carrot] 

     這是一個全世界不同民族，不同文化人都在食用的好東西！

     從營養價值上，中國民間和日本民間都戲稱為“小人參”“菜人參”，可見這是個物美價廉的好東西。除了它富含B-胡蘿蔔素，對眼睛，皮膚，心血管 [其中含的琥珀酸鉀]對血壓的改善明顯的保健作用之外，它所含的九種氨基酸和十幾種酶和礦物質就是很多菜肴中不可多得的。

     不少人對胡蘿蔔做菜肴不是很喜歡，但也許你不斷變換做法，你就能享用得好些。

     從排毒的角度，第一是它對改善便秘很有效，可中和毒素，能清熱解毒，潤腸通便。如果生的和蜂蜜，檸檬打成果汁來飲用，更有利排毒；第二，胡蘿蔔中還有大量的果膠，可以和有害的重金屬汞離子結合，降低血液中汞離子的濃度。

 

2．蘆筍[Asparagus] 

     蘆筍含多種營養素，所含的天門冬氨酸與鉀都有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。蘆筍的筍尖富含維生素A，用隔水蒸的辦法能保存最多營養素，本身滋味就非常清香，如果有人喜歡加一些自己喜歡的味道，也是不錯和容易的選擇。

 

2． 蔥和洋蔥[Green Onion & Onion] 

     蔥和洋蔥都是一個化學成分複雜的家族。因此在人體內的營養保健價值很廣泛。這個家族的東西對消散血凝作用，保護心血管的整體健康，促進消化液，汗腺的分泌，有較強的殺菌作用。。。能促進腸胃蠕動，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。象中國烹調中，蔥既可做很多葷素菜的調料，本身也單獨可作菜。另外，象中西結合的，煮一鍋洋蔥蔬菜湯，加入花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬菜能分解體內累積的毒素，又有助於排便。

     同樣，對於腸胃較弱的人，要慎食，多了會腹脹，多氣。

 

4． 蓮藕[Lotus Root] 

     藕作為荷花的根，身價在中國的食品中一直是高於其他蔬菜。李時珍的“本草綱目”稱之為“靈根”。現代科學知道，其蛋白，維生素和礦物質的含量都很高。蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血液。可以當水果生食，也可將其榨成汁加蜂蜜冷飲用，也可以小火加溫加點糖，趁熱時喝。

 

5． 白蘿蔔[Radish]

   有一句俗話，“蘿卜賽過梨”，確實如此，當然也不必因此貶低梨的價值。隻是說，無論從清脆可口，還是營養成分上，二者都是可比的。蘿卜的維生素的含量比梨和蘋果還要高出8-10倍。從這個角度講，應該說，白蘿卜是生吃最好。吃蘿卜可以促使膽汁分泌，因此對脂肪的消化是一個很好的幫助。

   白蘿卜內含芥子油，和其內的酶一起相互作用，對促進腸胃蠕動，增進食欲，幫助消化，都很有功效。白蘿蔔也有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用白蘿蔔來排毒，則適合生食，打成汁或涼拌方式食用。

   不過，對不宜吃生食的人，可以試試吃點酸蘿卜，而且，蘿卜的烹調方法是說不完的。

   最後不可不說的一點，最新的科學發現了蘿卜的抗癌作用，特別是能消除亞硝酸鹽的致癌作用，同時其中含的一種木質素，能提高巨噬細胞的活力，因此加強消滅癌細胞的能力。

 

6． 蘿蔔葉[Radish’s Leave] 

    不少人在買了蘿葡之後把葉子丟掉了，很可惜。蘿葡葉也含有豐富的多種營養素不比果實差，而且其纖維質也不粗糙，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘。如果是新鮮的，在保證衛生的條件下，可用生食將蘿蔔葉打成汁，加少許蜂蜜一起食用，常喝可排毒和保健。

 

7． 地瓜葉[Sweet Potato’s Leaf] 

    地瓜葉為質柔細，沒有苦澀味道，容易有飽足感（有利於控製體重），能促進胃腸蠕動，預防便秘。吃起來很方便，將地瓜葉洗淨清燙好，用大蒜，少許鹽、油拌勻就是一道美味餐。

 

8． 山茼蒿/茼蒿[crowndaisy/chrysanthemum] 

     含豐富的維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出，用水來抄一下後涼拌，作湯都是除炒之外的不錯的選擇。如果新鮮，加進自己喜歡的水果打成汁是加強保健，保肝，排毒的更好選擇之一。

 

9． 黑木耳[Black fungus]

真菌類植物，山珍類，除了其他的很多藥效外，對胃的滋養和通便的效果是非常好的。特別是和黑木耳和大蔥，大蒜一起，不僅是滋養腸胃，也加強對心血管的軟化。

 

10． 紅薯 {Sweet Potato}

     這個渾身是寶的食物，名稱很多，山東的地瓜，四川的紅苕，北京的白薯。。。過去都是不登大雅之堂的。紅薯每100克含29克糖，2克蛋白，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，內含的維生素，礦物質比其他糧食高。最重要的是，紅薯配合作為主食，它的蛋白質對麵粉和大米的蛋白質不足是一個很好的補充和提高。

     最值得推薦的吃法是烤地瓜，特別是先在冰箱內放上半小時，然後連皮一起烤，一起吃掉，香氣撲鼻，十分誘人！所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，首先可以感覺到的作用有助排便，實際上的好處多的數不完，“本草綱目”中，描述“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”。

     可惜的是有部分人，胃功能不夠好，吃了會泛酸，燒心，腹脹，多氣。。。這是其中的氣化酶的作用。另外因含糖量高，會引起胃產生鹽酸。雖然可以在烹調中處理減輕這些弊病，但胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食用。

 

11． 綠豆[Mung Beens] 

     明代的藥物學家李時珍稱綠豆為“濟世之良穀”，恰如其分！具清熱解毒，除濕利尿，消暑解渴，消腫止癢，收斂生肌，能解一切中毒（古代醫學文獻中，解酒毒，野菌毒，砒霜毒。。。）多喝綠豆湯有利排毒消腫。

     同時，象我們一再強調的，沒有一樣食物是萬能的，隻給好，沒有缺陷，也就是物無全佳，綠豆也是如此，綠豆對於脾胃弱的人是不宜多食的，中醫歸其為寒性。在煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用，同時在儲存時要防止變鎪。

 

12． 燕麥[Oats]

     在麥類中，含膳食纖維豐富，促進糞便體積變大，水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。在西式早點之中，攪拌成汁來喝，可加入水果，果仁，果幹，象和頻果、葡萄乾一起都是不錯的組合。

 

13． 薏仁[Job’s Tears] 

     中藥中用來促進體內血液循環，水分代謝，發揮利尿效果，保養腎功能，同時有助於改善水腫型肥胖。有人將薏仁煮熟後加少許的糖，認為是肌膚美白的天然保養品。 

 

14． 小米[Millet] 

     不含麩質/麵筋（gluten），對這類食物過敏的人可以放心使用。滋潤，柔和也不會刺激腸道壁，容易被消化。小米粥的清熱利尿的效果很適合排毒，營養豐富，也有助美白。

 

15． 糙米[Brown Rice] 

     特別是對於血糖和心血管有問題的人是一個有多種益處的食品選擇。它具吸水、吸脂作用，能整腸利便，有助於排毒。如果考慮保存其酵素的活性，參照西式的做法，經常在早餐來一杯糙米豆漿或糙米粥，是不錯的排毒方法。

 

16． 紅豆[Small Red Beans] 

      解毒排膿，利水消腫，清熱去濕，健脾止瀉，這是紅小豆/赤小豆基本的藥效。食用它可以增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。有人采取的辦法很簡便，在睡前將紅豆用電鍋墩煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆水當水喝，能有效促進排毒。 

 

17． 山藥[Yam] 

       調節整個消化係統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖而且增加免疫功能。應該說生食最好，        一個比較成熟的配方是去皮山藥和鳳梨切小塊打汁，對健胃整腸更有效。

 

（注：資料直接編載自廖曉華“健康的真相”，2014。5社科文獻出版社）