無係之舟
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正文
喝水有什麽學問？
無係之舟，2021。2
我們身體的約70%是水，可見水的數量對於身體的新陳代謝是多重要了。因為水是一個極性分子，因此對很多化學物質都是很好的溶劑。在一些體內的化學反應中，是一個介質，而在另一些反應中，自身就是一個反應因子，或象在蛋白的消化中參與某種物質。水也是身體中的運載工具，很多文章和書中，列舉了喝水的好處，有的長達幾十條，一般來說都不錯。
不過，我們隻要了解水的最基本的功能，你就足夠認識到水的作用了。
1． 水的熱容量很大，因此對身體溫度的保持起到關鍵的調節作用。
2． 身體內的絕大部分的廢物都是水溶性的，能通過尿液排除體外。一般來講，一個成年人的尿液是一升左右（一般健康的人，白天3-4次尿，每次約250毫升，共大約1000毫升，但實際上差異還是很大的），主要依賴於每個人攝入的液體，蛋白和鈉的量。尿液多餘這個數一些一般也是正常的，但如果全部尿液少於500毫升，生成結石和腎功能被損害的危險性就增大，特別是男性。
3． 水的另外一個重大作用就是潤滑劑，關節，膽汁，各種體液（細胞內外，血清。。。）離了水都是不可能存在的。
實際上，通過觀察自己的尿液就是一個最簡單的方法來判斷自己的水是否攝入足夠。尿液應是清徹，淡黃，沒有什麽氣味，如果很黃，有很有味，是水分補充不足的一個特征。
要保持我們身體內的體液平衡，每天究竟要補充多少水才相對合理？我們身體內總共約 40升液體，其中細胞外（細胞之間）占37%，15升；細胞內占 63%，約25升。按需要，人體一般要補充1-3升水才能滿足每天的尿液排除，肺部呼出的蒸汽（250-350毫升），皮膚正常出汗蒸發（450-1，900毫升），糞便排泄100-200毫升，每天大約有8，000毫升的水要通過各種分泌液進入消化道（嘴，胃，小腸，大腸和其他器官）。如果飲用較多的咖啡和酒精，就要消耗更多的水（咖啡因等加強尿的排泄）。
綜合所有因素，消耗和補充要達成平衡，成人補充水的量要根據自己所處地域，不同的狀況，在1-3升之間。也就是說單純補水決不要少於1000毫升。要注意的是象長途飛行的條件下，是要大力補充水的。因為每三個小時的飛行，就要失去大約1.5升的水。
為了讓大家對我們所吃的食物的含水量有一個概念，我想給大家幾個簡單的例子，大家可以對照自己的飲食習慣，對自己大約要喝多少水更有數。
表3，各種食物的含水量
食物 含水比% 食物 含水比% 食物 含水比%
西紅柿 95 香蕉 75 牛油 16
生菜 95 雞肉 64 餅幹 4
牛奶 89 牛排 50 起酥油 0
橘子 87 土豆 75 鹹蘇打餅幹 4
蘋果 86 果醬 28 啤酒 90
西瓜 99 蜂蜜 20 全麥麵包 38
(資料來自“Perspectives in Nutrition”, 7th Edition,p387, Gorgon M.Wardlaw,Jeffrey Hampl)
一個基本的概念是，如果你每天吃的蔬菜水果較多，從食物中得到的水就要多些；如果甜食，油類肉類食物越多，得到的水就少，需要補充的就多些。這也許是一個常識了，不過是和科學上的測量是一致的。
除了數量，你看看水在體內的作用，你就知道，水的質量當然是非同小可。水的質量不好，汙染的就是每一個細胞，說不上水的排毒作用了。要關心你所在的區域的水處理的結果，在美國，基本上是至少每個水區一年要發布一次整個監測資料，水的質量中最容易出問題的是鉛，硝酸鹽類；人們也很關注用以殺菌為目的的氯和氨的濃度（少數國家用嗅氧滅菌更好，但成本高很多），這是大眾對這兩個元素超標會引起膀胱和直腸癌的的考慮。應該說，美國對使用這些水處理劑相對還是嚴格和安全的，這個危險因素最大的估量是在百萬分之二之下，而且任何時候你如果有所置疑，可以直接向地方的有關機構要檢驗結果，不得被拒絕。
作為個人，你可以用燒開水，或用一個敞開的容器把水放置12小時，這兩種方法氯都會被蒸發掉。同時要注意的一點是房屋的管道太老了，也會帶來鉛的超標。
（表3的分割線沒有出來，讀起來費點神兒，請大家見諒！）
謝謝閱讀，你說的非常對，喝水不足，對新陳代謝不利，特別是從長遠來講，排泄受到影響，是很多慢性病的根源。
謝謝閱讀，你的這種擔憂是常見的，你可以試試調節喝水的時間，盡量放在上午，白天，晚飯之前多喝水，這樣對減少夜尿有幫助，真的不要犧牲喝水！
謝謝閱讀，謝謝提出問題，目前還沒有日常家裏實用的去除剩餘氟方法。但自來水中做水處理時應該能處理到安全線下。
知道水中的氟如何去掉麽