無係之舟
在世界行走中的隨想和隨筆，耕耘為一塊自留地，送給自己，奉給天地，結識一起同行的夥伴們。。。
永遠說不完的話題：選擇健康！（I）
無係之舟，2011。12。17 西雅圖，2020。11。01摘編，悉尼
健康是選擇！從統計規律看，人類各種狀況的分布都是趨於鍾形定律（請看這個簡單的小插圖，即正態分布），也就是說，任何事都有兩個極端上的例外，但接近85% 的大多數人處於可進可退的狀態，由很多主觀和客觀變數決定。
(很遺憾，這個小插圖“鍾型”複製不上去！
）
健康問題也不例外。的確，有一小部分人有長壽基因，他們的經濟狀況也遠非那麽優越，他們的生活方式並不那麽健康，甚至遠非健康，但卻可以在很多疾病和意外傷害中很快地扭轉局麵，他們可以稱為人類中很幸運的一端（即使你的家族有長壽基因，也不一定就會在你的身上顯性遺傳，就算是顯性遺傳，基因的啟動和表達也不是不可改變的）；同時，也的確有另一小部分人，他們小心謹慎，對吃穿住行都非常仔細，幾乎把自己包在一個完美的“真空”之中，但疾病卻連連敲門，讓他們一直不安寧，生活在沒有任何生機活力的狀態中，他們是人類之中不幸的另一端。我們要理解的是一個常識，從科學角度看，檢測自己是否有長壽基因也許不是必要的（隨人而異）。對於85% 以上的絕大多數人，我們不能把健康當作自然而然，不能在健康上等待上天的恩賜。健康是對自己生活方式的一種選擇，健康是對自己生命的一種責任，人人都可以通過自己的心理、態度、思維的改變而找到最適合於自己的科學保健方法。也就是說，可以通過自己的努力，在現代化中保持健康的肌體和生活！
對生命要充滿尊重！
就我自己而言，尊重生命的種子是外婆為我種下的。她是1888 年出生的中國婦女，在丈夫的家庭私塾隔窗聽課，能識一些字，具有天生的穎慧和悟性。她對食物精益求精，從不馬虎，對衣食住行都有一番講究，對自己和周圍人的健康有天然的珍視，和她在一起的日子已經過去了45 年，但她做人做事的一點一滴仿佛依然在我的眼前。20 世紀60 年代，一本認真編寫的科普月刊《大眾醫學》是我中學到圖書館的主要目的，高中生物課上學的摩根的染色體學說及其後來這幾十年的進展讓我至今癡迷。到海外學生物化學課程和後來在實驗室的工作，讓我像在原始森林裏迷了路一樣，在那些複雜的人體化學反應中轉不出來，眼睛似乎被局限在一棵一棵具體的樹木上，而忘了我所處的巨大森林的全貌和整體機製，就如不少研究基因的人，因為研究得太具體太深入卻得不到答案，反而對生命的整體和未來產生了巨大的疑感。
開始學習現代營養學後，我似乎一下看到了生命長長隧道出口的光亮，大腦有一個頓悟！營養療法是一個基本的不能再基本的道理，供給身體這部機器全麵、均衡、適度，多樣化的原料/ 營養，讓身體有材料去正常建造，正常修補，有資源和工具去管理這些建造修補的程序，一句話，我們無法替代身體自身的機製，但卻可以幫助它工作得更好。
2011 年10 月5 日喬布斯去逝後，我讀了這個世紀天才和IT 業巨星的傳記。可能由於我的職業病，我對這個天才的早逝有兩點很遺憾。一是他太偏食，二是他整個7 年的治療過程可以說真是醫療界的悲劇。毋庸置疑，是美國第一流的醫療專家們在為他製訂治療方案，但沒有一個醫生能從最常規的感性知識、最基本的全麵營養的思維來加強他的體質，調整他的身體功能。他們用了也許是最先進的但並不成熟的基因剪接，但沒有身體自身功能和機製的配合，身體本身沒有足夠的“燃料”和物質來支撐這些技術程序的進展，所做的一切必然都是沒有根基和沒有結果的。我可以非常肯定地講，如果喬布斯碰到和認可了營養療法的提倡者，並到目前最先進又具有科學內涵的營養療法醫院，曆史是會重寫的，喬布斯的生命會延長，就算不能延長很長，最保守的結果也是他離開之前不會那麽痛苦，那麽精疲力竭，連說話也堅持不了幾分鍾，最後的時光會相對舒適和輕鬆得多，而且他腦子中還存在那麽多創意，這些可貴的思維財富會留給這個世界多一點。當然，曆史上這樣的陰差陽錯不計其數，因此才有那麽多的喜劇和悲劇，人生才那麽無奈和精彩！
世間的事大都無獨有偶，很相似的是，在前一兩年，在中國的一家設備一流、醫生一流、最權威的醫院內，一個口腔內長了一點小潰瘍的老幹部，從被誤疹到錯疹到錯療，到很痛苦離開人世，一連竄的不可思意的過程，兩年的時間內，從病人的家庭，朋友，到醫生沒有一個人提出任何疑問和疑義。
以上的兩件事都發生在太平洋兩邊的上層社會，說明的是同一個問題，人類上天入地，無所畏懼，無所不能，但卻對自己的身體特有的係統運作缺乏最基本的理解！任憑目前醫療擺布，醫療界竭盡全力的發展新藥、新手術、新設備，全力以赴和身體產生的疾病對抗，但很多時候其實是在和身體本身對抗，是舍本求末。所有的誤差都可以歸結為思維方向的偏差，原因是很多的，但許多時候也許追究其原因不是第一重要的，特別是在筆者眼中！重要的來看看我們的身體所麵臨的挑戰，看看我們的身體是如何掙紮在現代化的環境中的。
生命是一個活的、微妙的動態平衡係統，也就是說，在一個範圍之內，朝一個方向或另一個方向移動，但不會超越任一方向的限度。任何生物體都需要用這種體內平衡來維持生命。即使體外發生很大的變化，體內的溫度、酸堿度、血壓、血液中的各種物質的濃度等都不會大幅度地發生偏差。而我們今天的現代化飲食和環境汙染，正是在破壞人體這個最關鍵的動態平衡機製，而且往往是超越了身體自身具有的調節限度和修補能力。
物質/ 絡合平衡：
人類發明了數以千萬計的化學物品。據估計，單單化妝品、護膚品和其他個人護理用品中就使用了10500 種不同的化學物質。現在回過頭來看，並非都是必要的。我們每天接觸到的化學物質（吃喝穿用，包括不恰當的藥物使用）嚴重地打亂了我們體內的物質/ 絡合平衡，對新陳代謝、內分泌功能和免疫功能都是極大幹擾。篇幅有限，僅僅給大家舉一個例子，目前食品業用得最廣泛的塑料包裝材料之一PVC（聚氯乙烯）所含的鄰苯二甲酸鹽（也包含在很多個人護理用品之中）是危害性極大的物質。目前的研究顯示，這種物質造成的人體損害的過程很長，如果男童出生前在母親的子宮內接觸了鄰苯二甲酸鹽，則可能要在二三十年後患上睾丸癌時才能覺察到危害。我們的飲食和最直接的生活用品給體內的物質/ 絡合平衡帶來的衝擊的確是失控的！
電離平衡：
現代人每天生活在越來越多、越來越近、越來越強的電磁場空間（電視，各類家用電器，網絡，特別是手機無線網絡）中，電磁場不斷打亂我們體內的電離平衡，特別是神經係統的電子信號傳遞。腦神經係統疾病的發病率在不斷上升。這尤其影響到整天無限度使用手機類玩具的年青一代。
酸堿平衡：
從一個體內生態平衡來理解這個問題可能更好。因為就表觀值說，人體的體液應是7。35-7。45，理想值是7。4， 哪怕偏離一點，在臨床醫學上也是一個危機狀態。實際上，現代人的食物質量下降，加上人工半成品食品的大量使用，均衡，內容都有許多沒有引起人們注意的地方。。。這個值是處在一個生理，病理的臨界狀態，從醫學的指標上也許不出格，但從身體的適應度來說，是一種“容忍”的範圍。一個開放狀態的身體體係，臨界狀態意味著潛藏的危機，醞釀著疾病。
能量平衡：
由於機器的使用，對“省時，省力和方便”生活超限度和無限度的追求，讓人類日常體力活動的減輕很多。就是短短的50 年前，人們每天平均消耗的熱量比我們現在要多700 大卡，而目前飲食和生活方式很輕易就攝入過度的能量。人體的能量不平衡造成的超重已成了西方的流行病，而中國正在奮起直追。身體超重的直接後果是各種綜合代謝病。
體內的四大平衡都在保持平衡的掙紮中，它們又是相關的，並且免疫係統和內分泌係統相關聯，互為影響。對於外行來說枯燥無味的化學就不在此過多說了,隻是希望大家能理解到我們身體所處的不利環境狀態。
（接下篇）
我們家餐桌上是看不到飲料的。因為我們的飲食裏基本無鹽，吃飯不感到口渴，沒有人想要喝水喝湯之類。當然平時我們也喝水喝茶和咖啡等，隻是吃飯時候不喝。我們小孩都很喜歡吃蔬菜水果，新鮮肉類，雞鴨蛋等。我們家也自己做比薩漢堡之類的快餐，都是用新鮮蔬菜和肉類，沒有鹽和Pepperoni這種致癌物質。Cheese裏麵會帶有一點鹽味。我們對餐館已經不感興趣了，餐館的菜都太鹹。
謝謝你的閱讀！是的，我們人的弱點之一就是惰性，的確不是知道了對自己不利就能努力糾正的，往往要到一種極大教訓之後才落淚和回頭。前麵從我工作日記中編輯“健康是選擇”的故事中，講的就是這樣的不同例子，我想需要時間讓人們懂得熱愛生命，珍惜健康，找到適合於自己的健康方式，能給自己一個充滿生機的生活！
謝謝你的閱讀和認同！關於塑料，這是一個很大的話題，從我過去寫的科普書中摘抄了一段：
認識一下用於食品包裝（包括嬰兒奶瓶等）各種不同類型的塑料的安全性：
要了解塑料的安全性可以看在塑料容器的底部的再生標號，這寫編號是讓廢物再生和利用這個產業的人們去回收和利用，同時也標誌了這些塑料的化學特征。
No. 1 PETE or PET (polyethylene聚乙烯)
No. 2 HDPE (high density polyethylene高密度聚乙烯)
No. 3. V (vinyl) or PVC（乙烯基類）
No. 4. LDPE (low density polyethylene低密度的聚乙烯)
No. 5. PP (polypropylene，聚丙烯)
No. 6. PS (polystyrene聚苯乙烯)
No. 7. Other (其他類)
如果包裝盒或瓶子上是標的5是可使用（和可重複使用）的最安全的塑料製品；標號是1，2，4類的塑料，表示是一種比較安全的材料；如果是3，6，7，這些材質會留下一些化學殘留物在你所盛的食物裏，特別是液體食物，如果是3，PVC或聚氯乙烯就更不安全；7號則更壞，一般含聚碳酸脂（雙酚A）. 當然，另外的一個很容易的規律就是越軟越薄的自然就更容易殘留化學因子，再有就是你的鼻子，你聞到了塑料的味道，這就是殘留了。
我個人的建議，最好是少用或爭取不用塑料的容器（因為許多製品根本不標號，而且很多潛在的因素是很複雜的），用玻璃，金屬，陶瓷。。。特別是高溫的液體，或長時間儲存都是埋下了健康的危害。
希望對你理解這個問題有幫助！
請教一個問題。瓶裝水的塑料瓶對人體是否有害? 害處是什麽? 程度如何? 謝謝!