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我釀酒,知道紅酒裏的硫磺

(2024-09-02 19:07:54) 下一個

紅酒裝瓶前,要加硫化物把酵母殺死。不然裝瓶後,繼續發酵,壓力太大,會爆炸。

事實上,大多數情況,裝瓶前酵母基本都不活躍了,因為糖分消耗幹淨,都轉化成酒精了。

但是工業化就是萬一都不行。

我自己釀的酒,不殺菌,據說紅酒的酵母還是益生菌。

炸過一次,把瓶子蓋發射出去。

 

 

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