我做魚的水平見長

我很少清蒸魚，即使活魚也拒絕清蒸。因為容易失敗，蒸不好很腥，即使不腥，肉沒有味道。今天修了半天車閘，出去試車，順便釣回來兩條魚，一條PIKE，一條大嘴。

我的朋友最近說我新鮮魚都紅燒，沒品。我今天回家路上改主意，準備清蒸。

清蒸的是鱸魚，PIKE炸了留著以後吃。

結果大出所料，美味。

總結一下，火候一定講究，六七分鍾，筷子能夠捅穿，馬上關火。其次，蒸完澆上去的熱油有講究。

就著米飯吃完一條一斤的鱸魚，喝了半杯自釀香檳。吃的時候，兩個魚頭，半塊豆腐，幾片白菜在爐子上咕嚕著。等魚和飯吃完，把魚湯倒在剩的蒸魚汁裏。

魚湯怎麽可以這麽好喝。

 

[shine21]

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