為什麽那盤土豆那麽貴，我發小寫的

吃土的日子
說來真是罪過。去上海的前夜，在京城金融街東湖酒家，陪於末席，吃了一道標價168元的炒土豆絲。據略熟識的美女老板介紹，一身居高職的來客，吃了這道炒土豆絲，感動地流下眼淚。應該是潸然泣下。泣，無聲而有淚之哭，哭也是要注意身份的。潘金蓮哭武大郎，是號，聲響而無淚。他說，一下子想起小時候在農村生活的日子了，又嚐到了＂土＂味。這菜的妙絕是，土豆不可洗得太幹淨，切成絲後，也絕對不能過水。炒熟後，盤中一粒粒如花椒的調味品，其實是微火煎過的韭菜花，遇熱油而縮，變黑，成了小圓粒狀。其味確實耐品。我吃第一口時，也有些要哭了，是為那位高官而哭。日本大作家水上勉晚年寫過一本談美食的書，叫《吃土的日子》。其中說，吃新鮮蔬菜，實際就是吃土，吃淨土的味道。能吃到美土上生長出的蔬菜，獨家烹法，才叫精進料理。東湖酒家的男老板，魁梧精明，是個美食達人。對食材的選用極其嚴格講究。他知道全國各地的最佳原料所在地。比如，這土豆，是甘肅某原始生態山地生長的。而那韭菜花，也絕非隨便從市場上購來，我沒多打聽，隻是把剩餘的炒土豆絲打了包，第二天在高鐵上夾著燒餅，細嚼慢咽了。路過老家泰山時，車速太快，雲間露出的半角玉皇頂，一閃而過。我想起小時，在山下啃煎餅抹韭菜花的生活。還有在山岩縫裏采金針菜，回來煮湯，真鮮，有雲氣和岩土的味道。這大概就是我吃土的日子吧。