發酵

我能盯著看半天。三十秒一個泡三十秒一個泡，永動機似地。這裏有多大的科學啊。無窮的酵母菌在裏麵吃糖，排泄出二氧化碳和酒精。
十天下來得多少二氧化碳排出來。
而排出的二氧化碳就是喪失的重量。正經的釀造，要在發酵前後分別測量液體的比重。比重會小，因為失去了二氧化碳的重量。

網上有公式，把體積或者重量，前後比重代進去，就可以算出釀造的酒精含量。
這又是科學。
一般自釀的酒，酒精含量會高，因為法律規定，15%以上就是烈酒了，稅就高，所以酒廠都把濃度控製在15%以下。
有好奇心，科學就無處不在。
我在想那個算酒精的公式是經驗公式還是從二氧化碳的分子量算出來的。
學化學生物的，給我答疑。