鬆糕

鬆糕本是江南人家，逢年過節必備的糕點，就和北方人逢年過節要吃餃子一樣。

鬆糕不像年糕，要口感軟糯，鬆糕顧名思義就是很鬆散，但是又很緊實。雖然主料隻有2樣，但是要想做好，還是有點技巧的。

鬆糕好吃的關鍵一步，就是混合後的米粉過篩，這一步一定不能少。

原料：粘米粉240g，糯米粉80g，涼水160g，白糖60g，紅棗36g。

做法：1.將粉和白糖拌勻。2.加入水，拌勻。3.捏碎小疙瘩。過篩成細膩的粉。4.放入模具中，鋪上紅棗，上鍋蒸即可。

如果中間夾豆沙，為了讓上下兩層的細粉蒸出來的成熟度一致，可以在第一層細粉鋪好之後蒸5分鍾，再鋪豆沙餡兒和另外一半細粉，然後再次蒸20分鍾。

 

糯米粉和粘米粉的比列可以自己調整！熱吃冷吃都可以。