水沫年糕

年糕的做法1-- 蒸年糕

材料：

糯米粉200克，粘米粉75克，紅糖70克（原方子100克，我減了30克足夠甜），油25克，胡桃（Pecan）100克，紅棗10顆，水300克

做法：

1）將紅棗去核切成小條，跟Pecan一起放進攪拌機，加300克水，攪拌成糊狀

2）將糯米粉、粘米粉、紅糖和油放入容器裏，再加1）的液體，混合均勻

3）模具裏放Parchment Paper，然後倒入2)的麵糊，上麵輕輕鋪平，中間再放一顆紅棗。

4）水燒開後，放入3)的模具，蒸25分鍾。

剛蒸好時，顏色淺一些。

年糕做法2 -- 微波爐做法

原料：

1、糯米粉 1杯，粘米粉 1杯；

2、白糖 1/4杯；(原方子1/2杯，減掉一點糖分，紅棗也很甜)

3、水 1杯；

4、椰子油 2Tbs；(原方子橄欖油，看見一篇文章說椰子油對身體好，就用了椰子油)

5、紅棗 5顆（去核切小塊）。

做法：

1、將原料1-5 放入一碗裏，攪拌均勻。

2、放入微波爐，加熱2分鍾後攪拌均勻，再加熱1分鍾，再攪拌再加熱1分鍾至麵團完全透明熟了。（一般加熱三次即可）

3、蓋上保鮮膜讓麵團稍冷，再用保鮮膜包住麵團不斷的翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，壓成長方塊，用保鮮膜包好放入冰箱。

4、兩小時後從冰箱取出，切片裝盤即可食用。

年糕做法3 -- 烤箱做法

初到美國時都是用烤箱做法，後來學會了微波爐法就很少用烤箱法了。前些日子做了一次烤箱版年糕，覺得也很好吃。

300克糯米粉，300克水，兩個雞蛋，70克糖，50克油，攪拌均勻，倒入烤盤。這兒有個訣竅是烤盤上要鋪Parchment Paper，這樣口感更好些。上麵可撒喜歡的果幹。烤箱375度50分鍾。

米糕方子1 -- 發麵米糕：

粘米粉160克、麵粉40克、牛奶150克、清水50克、酵母4克、白糖20克

將所有材料混合拌勻，充分發酵（1-2小時）

發酵至少一倍大之後，再攪拌，加入模具。上麵可放芝麻或者葡萄幹或者紅棗碎。二次發酵20分鍾

上籠蒸熟，水開後計時，蒸20分鍾

米糕方子2 -- 白糖糕

這次做的米糕也叫白糖糕。

材料：粘米粉1杯，白糖1/3杯，水250毫升，油2湯勺，酵母1/2茶勺

做法：

1）將粘米粉、白糖、水、油放一起攪拌，然後隔水加熱，攪拌成液體略微呈現稠狀（大約加熱將近10分鍾）

2）將1）冷卻，加入酵母，發酵成2 倍大

3）將2）倒入膜具，二次發酵20分鍾，水燒開後上鍋，蒸15分鍾。