秋食海鮮

秋食海鮮 

蝦肥蟹美，秋天是吃海鮮和魚類的季節。

收錄一些德國北部地道的傳統美食，等有機會去那裏的時候去嚐嚐。

1。漢堡大盤魚 Hamburger Pannfisch

漢堡的特色菜，主要以魚肉、煎土豆和芥末醬做成，曆史可以追溯到19世紀，曾經是漢堡易北河畔窮苦人家的日常菜，但現在已經發展成為廣受德國人民歡迎的美食。

2。海員雜燴 Labskaus

配料有醃熏肉、土豆、搭配紅甜菜及特製的醃鯡魚。

3。北海蝦煎蛋 Krabben-Rührei

這道菜非常簡單，就是把雞蛋和北海蝦米放在一起炒，用鹽和黑胡椒調味，最後熱騰騰地出鍋，蓋到麵包片上。很適合當快手早餐，香噴噴的吃一口，一整天都元氣滿滿！

4。鰻魚湯 Aalsuppe

鰻魚湯是北德的經典菜式！其主要配料是各式藥草和麵粉小丸子，有豌豆、胡蘿卜、土豆、蔥、芹菜莖塊，這種湯是用鹽以及德語中被稱為鰻魚藥草（香薄荷）製作而成的，所以被稱為鰻魚湯。

5。芬肯韋德比目魚 Scholle Finkenwerder Art

Scholle 是比目魚的德語名稱，後麵的Finkenwerder Art作何解釋呢？原來，Finkenwerder是漢堡的一個小島嶼芬肯韋德，這道菜的做法就是從這個小島上傳出的，所以，這道菜因此得名“芬肯韋德烤比目魚”。

6。荷爾斯泰因烤牛排 Schnitzel à la Holstein

德國其它地區，烤牛排的配菜是薯條或者沙拉，但是在北德，烤牛排搭配的是煎蛋、煙熏三文魚、油浸沙丁魚、續隨子、鳳尾魚和白麵包一起吃，別有一番風味。

7。俾斯麥醃魚 Bismarckhering

這是指鯡魚製成的一種醃漬食品，在北德和北歐較為常見。製作方法首先是用鹽將魚的水分去掉，然後將醃好的魚肉放入糖、醋和月桂葉、洋蔥、蒔蘿等調好的汁液中繼續醃漬。多做沙拉作為冷盤食用，也可配土豆、酸奶油，做成三明治或卷醃菜蔬菜做成醃魚卷食用。