麗人探食120 - 麗人改良版的翠花烤排骨 - 今晚歌曲：Eagles Hotel California

 

我這次做的烤排骨是根據我多年前和文學城一個叫翠花的博主的BBQ 烤排骨房子學的，現在我稍微“改良”了一下，當然萬變不離其宗，credit to 翠花！

 

 

1. 成品

 

 

 

2.她是整塊考，我是先順骨頭切長條。這是costco 買的豬排骨的半扇，切好後大約22~23根排骨

 

 

我用料沒那麽準確，基本跟著感覺走，我不分幹料濕料，下麵調料全波混在一起，把排骨放進去，用手把料汁把排骨都塗抹勻（給排骨按摩一下）蓋保鮮膜放冰箱過夜。

 

這裏勺子是普通吃飯喝湯的中大勺子，稱小勺，不是鍋勺子，是碗勺子

 

紅糖(Brown Sugar ) 2 小勺

幹辣椒麵( Chili Powder) 2 小勺 - 我用的是韓國的辣椒粉

鹽 2小勺

蒜粉 1 小勺

醬油 生抽 3 小勺

醬油老抽  3小勺

醬油膏 2小勺

蠔油 2小勺

蜂蜜 2 小勺

料酒 5 小勺

蒜瓣（剁碎） 8瓣（或一頭蒜）

醋 2小勺

水 約6小勺

 

 

3.  烤時把排骨墊錫紙放烤盤，把所有料汁也澆勻在排骨上

 

 

 

 

4. 上麵再蓋上錫紙封口，關鍵是別漏氣，排骨在烤的時候是連蒸帶烤，肉會很鮮嫩

 

 

 

 

5. 我這些排骨在烤箱預熱到約390F度放進去烤大約1個小時，取出，把錫紙打開在“明火”烤5~6分鍾，中間烤了3分鍾時在給排骨翻一下身就好了，表皮有些焦焦的觀感和口感，肉基本又嫩還快要脫骨的感覺

 

 

 

6. 一般配大肉時，其餘的就吃青菜了，這一盤大小23根，女兒已在拍前吃了1,2根了，小盤是黃瓜片拌海蜇

 

 

 

 

 

7. 歌曲 加州旅館 Eagles Hotel California