麗人探食107-麗人做的酥辣麻香的傳統麻婆豆腐配老油條！！ -《四世同堂》主題曲

到飯點兒了：

 

1. 我做好的成品，女兒說絕對的正宗，比那川湘館兒裏做得好吃！！！！！

 

 

 

 

2.這就是備下的料，豆豉（切碎），郫縣豆瓣（切碎），紅辣椒麵，粗辣椒碎（自己打的），烘焙好的花椒碾碎，蔥，肉末，水澱粉，蔥白切絲，老油條。

豆腐切塊用燒開的水緊一下（水裏放鹽）

 

 

3. 油條放鍋裏炸脆，盛盤

 

 

 

 

 

4. 另起油鍋炒肉末，放郫縣豆瓣和豆豉，放蔥薑蒜（有的做麻婆豆腐也有不放的），關鍵是要炒香豆瓣和豆豉，然後放點雕花料酒 。。。

 

 

5. 炒香酥了上邊肉末和調料，放豆腐塊兒，然後撒上烘焙好碾碎的花椒末，謹慎翻炒別把豆腐弄碎，再放一點味精和白胡椒粉

 

 

6.  另起一鍋用油刺啦一下粗辣椒麵和細辣椒麵，然後把紅油加上粗細辣椒麵倒在豆腐鍋裏，翻炒，毎炒一下分三次沒水澱粉勾芡，每次加一小勺水澱粉勾的欠。再翻炒半分鍾，出鍋盛盤！！撒蔥花，我的汁應再多一些，都到下邊去了，上邊別忘了灑些蔥花！！

 

 

 

7. 一頓就7完了

 

 

 

8. 歌曲京韻大鼓《四世同堂》主題曲

 

 

 

Have a nice evening! Liren

 

 

 

 

 

 麗人探食107-麗人做的酥辣麻香的傳統麻婆豆腐配老油條！！ -《四世同堂》主題曲 - liren - ♀    (4610 bytes) (550 reads) 08/10/2020  16:14:14 (9)

• 好多花椒，肯定麻辣得爽! - waterfowl - ♂    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:16:06

• 灰常的麻 。。。。：）） - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:26:59

• 你這個麻婆豆腐要等狗狗來鑒定，感覺汁水少了。這個京韻大鼓唱的有氣勢，，， - 南俠 - ♂    (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:17:23

• 就這一缺點，味兒都進去了 - liren - ♀    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:25:32

• 濃縮的都是精華，，， - 南俠 - ♂    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:30:15

• 哈！是不是跟老飯骨學的放油條？ - 白梅格 - ♀    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:18:07

• 是的，老飯骨版本：D - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:20:30

• 越做越好了，探食啥意思？：） - heka - ♀    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:18:10

• 就是說世上不缺菜譜（人類智慧結晶），就缺像我這樣去嚐試的-探！再自己發揮一點兒， 還有就是發現好吃的，嚐試做並吃... - liren - ♀    (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:23:14

• 麗人下廚 是不是更好? - 千代田耕者 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:24:38

• 嗯，你的雅上廳堂，我的俗接地氣：））有個鱈魚探店，我是這麽得的靈感，有人說我長得像鱈魚 - liren - ♀    (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:29:42

• 不錯不錯！一如既往的頂！ - 一臉的美人痣 - ♂   (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:19:03

• 下飯嘀！ - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:31:47

• 正宗啊，這是搶了藥鋪了 哈哈哈， 俺家菜裏不能有一粒花椒， 小同學吃了會抱怨，熊孩子一個～ - 銅鑼燒 - ♀    (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  16:21:27

• 麻婆要講究這個麻字，用四川那很麻的花椒，不然就叫紅油豆腐了 - liren - ♀    (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:24:49 (1)

• 哈哈哈！ - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:30:25

• 個人覺得在你快完成的108道菜裏，這一道應排在前五位，無論前期準備，刀功，做法，收尾裝盤都很出色。 - 通州河 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:23:23

• 估計是你也愛吃麻婆豆腐！ - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:26:28

• 放油條很有特色，下回也試一試 - 未完的歌 - ♂    (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  16:46:38

• 油條墊底吸油，吃起來很香脆！ - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  17:19:59

• 做法這麽詳細，太好了！多謝！ - $桃花朵朵$ - ♀   (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  17:05:38

• 這個版本有些繁瑣和慢，我剛才做了個懶人版本的，女兒要吃，我又不想費事，也很好吃，明天post 一下：D - liren - ♀    (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  17:21:48

 

 

 

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