麗人探食072 - 周末來個重量級的肥而不膩入口即化糯軟進味的梅幹菜扣肉！！！

 

我吃了6大塊兒，也在想，這樣探食下去，俺會不會變得不“麗”了呢？？？ 我是見肉沒夠滴 。。。 嘿嘿

 

 

1. 成品

 

 

2. 這頓我們隻吃了一半兒，梅菜在下邊

 

 

3. 做法幾個步驟也不難

1a） 五花肉放冷水裏開火煮半個小時把肉煮透，煮的時候放蔥薑料酒花椒大料等

 

1b)

 

2. 肉煮好後放老抽一點料酒醃20分鍾

 

 

3. 另起鍋熗鍋把淘洗好的梅幹菜放進去，先前煮肉的水別扔，篦幹淨了到進梅幹菜的鍋裏，我放了一小塊冰糖，把醃肉的醬油也倒進梅幹菜的鍋裏，小火煨著 。。。

3a) 可以放幾個紅辣椒

 

3b)  小火煨著 。。。

 

4. 另起油鍋，來炸煮好的五花肉（注意翻的時候別讓油濺到身上或眼睛裏，你會聽到像放炮的聲音，不翻時定要蓋鍋蓋防止油濺的哪裏都是），基本上肉片炸熟了就可出鍋）

 

 

5. 五花肉切片，皮朝下排在碗裏

 

 

6. 把煨好的梅幹菜澆在肉上，也澆一些汁（肉和梅幹菜熬的湯），上麵再放點蔥和薑

 

 

7. 蒸鍋水燒開，把肉碗放進去蒸，大約蒸2~2.5小時，肉越爛越好吃！！

 

 

8. 蒸好後把肉碗裏的湯汁篦出來倒在一個碗裏，然後把盤子扣在肉和梅幹菜的腕上

 

 

9. 這是技術活兒，沒金剛鑽別攬那瓷器活哈！！扣過來啦，梅菜扣肉的扣就是腫麽這來的！

 

 

10. 掀開碗 - 別燙手，用個毛巾手巾之類的 。。。成功！

 

 

11. 近玩之後遠觀：絕對的肥而不膩，入口即化，香糯進味兒！ 好吃啊好吃，功夫沒白費！！

 

Have a nice weekend! Liren

 

歌曲貼在我的博文裏