麗人探食042 - 阿拉伯餅卷肉（Gyros）,比華爾街街攤上的幹淨好吃100倍！

 

切入主題!!!

我女兒愛吃Gyros. 去年的冬天我曾幾次下班後去曼哈頓下城給她買著吃,　有時會碰上做得好吃點的,　有時會碰上做的不那麽好吃的,　加上我往返坐PＡＴＨ　ＴＲＡＩＮ的票錢,　成本也提高了.　我想,　為什麽自己不嚐試一下呢? 而且這天正是做Gyros的好時節，天冷，吃點阿拉伯式的卷餅烤肉，大塊朵頤，那叫一個香呀！

 

 

如果您今年像我一樣在家放長假(１０天)　又不出遠門,　您可嚐試一下我的食譜：GYROS 無非就是要有:

1) PITA餅(COSTCO 買現成的)

2) 希臘式的混合調味料(自製) 用來淹製雞肉，羊肉，豬肉或牛肉

3) 雞肉，羊肉，豬肉或牛肉(我用的是雞肉)

4) TZATZIKI 白醬

5) 一些新鮮的蔬菜如洋蔥, 生菜, 西紅柿, 洋白菜, 西紅柿等.

 由皮塔餅托著的香味可口,肉質細嫩而多汁的GYROS 在向您招喚, 讓我在加上點顏色清脆的蔬菜和最後那點睛之筆 - tzatziki白醬, 讓我們開始做GYROS吧!

 用料的全家福

 

 

 

 

A. 希臘式的混合調味料做法:

配方:

Ingredients

• • 3 tablespoons dried oregano

 

• • 3 teaspoons salt

 

• • 2 tablespoon onion powder

 

• • 3 tablespoons garlic powder

 

• • 4 teaspoons freshly ground black pepper (note: freshly ground black pepper is less volume than non-freshly ground, if using non-freshly ground use half the amount)

 

• • 4 teaspoons beef bouillon powder

 

• • 4 teaspoons dried parsley flakes

 

• • 3 teaspoon dried thyme

 

• • 3 tablespoons sweet paprika powder

 

• • 1 teaspoon ground cinnamon

 

• 1 teaspoon ground nutmeg

 

配料

• • 3個半湯匙幹OREGANO

 

• • 3茶匙鹽

 

• • 2大匙蔥粉

 

• • 2個半湯匙大蒜粉

 

• • 4茶匙現磨黑胡椒（注：現磨黑胡椒比非現磨量較少，如果使用非現磨的使用量的一半）

 

• • 4茶匙牛肉清湯粉

 

• • 4茶匙幹香菜片

 

• • 3茶匙幹百裏香

 

• • 3個半湯匙甜椒粉

 

• • 1茶匙肉桂粉

 

• 1茶匙肉豆蔻

 

說明

1. 把所有的調料，並將其研磨成細粉末香料, 我用的是打幹貨的研磨機(如下圖). 打成細粉後存放在密封的罐子，直到準備使用. 多打一些, 下次吃時就不用打了.

 

打成細粉

 

打好了

 

 

B. 淹肉炒肉

我買的雞胸(COSTCO 有賣一大包), 化開肉, 瀝幹水份.

 

 

把希臘式的混合調味料適量與雞塊抹勻淹個5分10分鍾勻稱

 

 

 

 

洋蔥切絲

 

在平底鍋裏放點油(菜油, 橄欖油, 玉米油都行), 把肉在鍋裏煎成九成熟.

 

 

用快子紮出雞塊, 改刀切雞塊為雞條

 

 

鍋底放少許油把洋蔥炒香, 再把雞條回鍋與洋蔥一起翻炒一下到雞肉熟而不老. 備用.

 

 

C. 希臘Tzatziki醬做法

Ingredients

• • 2 cup (8 oz) plain Greek or whole milk yogurt

 

• • 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

 

• • 2 tablespoons fresh dill, chopped

 

• • 2 large clove garlic, minced

 

• • 1 teaspoon salt

 

• 1 cup cucumber, seeds removed and very finely minced

 

Instructions

1. Combine all Tzatziki Sauce ingredients in a medium glass bowl and refrigerate for at least an hour before use.

配料

• • 2杯（8盎司）純希臘或全脂酸奶

 

• • 2勺鮮榨檸檬汁

 

• • 2湯匙新鮮蒔蘿/香蒿，切碎

 

• • 2個大瓣大蒜，切碎

 

• • 1茶匙鹽

 

• 1杯黃瓜，種子取出，非常剁碎

 

說明

1. 使用前將所有Tzatziki醬配料在一個中等玻璃/瓷碗裏，冷藏至少一個小時.

我用的是自家製做的酸奶(老爺子已被我教會, 一直堅持自做酸奶有兩年了), 您可在

任何美超市買到沒添加味道的PLAIN GREEK YOGURT

我是把蒜用壓蒜器壓進酸奶.

 

 

 

將上述放進酸奶裏拌好放冰箱備用

 

C. 準備PITA 餅(COSTCO買現成的)

 

 

吃之前烘烤一下, 我的快方法如下:

 

 

D. 把洋(圓) 白菜切絲, 西紅柿切片放盤備用

 

 

 

E. 卷餅開吃吧! (先放雞肉, 再放西 紅柿, 洋白菜或生菜等, 最後交上白汁兒!)

 

 

 

 

吃不了放冰箱, 下次吃, 隻把雞肉回回鍋, 如需要再加點洋蔥和希臘式的混合調味料, 其於的白汁兒:希臘Tzatziki醬都是現成的.

 

 

一直發愁把此食譜登出來, 圖片太多, 說明太多, 不過今個終於寫出來了！

 

Have a nice day!  Liren

 

 

 

• 見功夫！不開店可惜了！ -小溪之水- ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:18:08

• 現在這種情況不太好開，也許外賣還行 -liren- ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:09

• 俺住得離你近， 哪天解禁了， 能去蹭飯不? -古道陽關- ♂   (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:19:15

• 可以，不過記得帶飯票：D 或者也帶一樣拿手的菜！ -liren- ♀    (343 bytes) (8 reads) 06/28/2020 postreply 14:24:54

• 我吃牛羊和洋蔥，雞和卷心菜沒吃過，好吃嗎? -瓜籽- ♂   (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:20:58

• 挺好吃的，雞肉淹入味就好吃 -liren- ♀    (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:22:07

• 謝謝，下次試試看 : ) -瓜籽- ♂   (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:31

• 又美又會做飯 -鳳舞九天232- ♀    (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:21:43

• 謝謝親愛的美言！ -liren- ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:26:14

• Chicken tender, 我的最愛！好文好圖，讚。 -暖陽暖光- ♂   (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:53

• 很好吃，就是有點麻煩，輕易做不了一次 -liren- ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:25:50

• 在家做真是功夫菜呢，愛心好媽媽 -風調雨順2020- ♀    (0 bytes) (2 reads) 06/28/2020 postreply 14:28:15

• 不錯！墨西哥那種餅卷著也不錯。墨西哥飯有類似的，炒菜裏再加上柿子椒 -qazedc123- ♀   (0 bytes) (2 reads) 06/28/2020 postreply 14:29:44

 

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