麗人探食034 - 臘肉手撕香醋包菜（洋白菜或卷心菜）

 

一直也搞不清包菜，洋白菜，圓白菜，卷芯菜是一回事兒嗎，有何不同，請高人指點。總之我就是叫這種菜圓白菜吧。以前我是素炒，用花椒和請蔥熗鍋，這回刀切絲改成手撕片，我這次用了洋蔥，蒜，洋蔥粉和蒜粉及Cajun粉,其他未變，做好後，味道史無前例的好吃。趕緊記錄下來，以後還可以做，家常菜嘛，就是常吃常做菜！

 

1. 成品是這樣滴

 

 

配料
我用臘肉代替培根，切片
1個洋蔥（中等大的），切成小丁
2瓣大蒜，切碎
1個大頭綠色或紅色大白菜，去核切成薄片（我是用手撕成小片）
1茶匙雞肉湯（或調味鹽）
鹽和黑胡椒粒，調味
洋蔥粉和大蒜粉各1/2茶匙
1/4茶匙的Cajun調味料或煙熏辣椒粉

 

做法：

用油炒花椒變快黑把花椒撇去

將臘肉片放入炒鍋中炒香盛出來。
在油中炒洋蔥丁，直到洋蔥焦黃。 加入大蒜末，煮至香（30秒）。
放進手撕卷芯菜，超過7,8分鍾，同時不時攪拌。 用一點點肉湯(option)，洋蔥粉，大蒜粉，鹽，胡椒粉和Cajun調味料（或辣椒粉）調味，放入炒好的臘肉片一起和洋白菜翻炒，最後點一下鎮江香醋，出鍋。

 

2. 臘肉

 

3. 用手來撕包菜，味道會有所不同

 

 

4.

 

5. 先把臘肉炒香盛出來

 

 

6. 把洋蔥炒香再放圓白菜，以前還真沒試過用洋蔥來炒圓白菜

 

 

7. 在鍋裏的整體印象

 

 

8. 稱在盤中的印象

 

 

 

我上盤後還灑了一些綠蔥花在視覺上更誘人，使其溫熱即可食用。

 

Have a nice day! Liren

 

 

 

 

 

 

 

 

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• 今天中午做的一個菜。WFH的好處，有時間好好做個菜。 - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/26/2020  11:49:06

• 你原來也是大廚，讚。 - 帥哥也有更的時候 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:50:26

• 壇子裏還誰是，推薦幾個，以後我pay attention 並向他們學習一下！ - liren - ♀    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:51:39

• 別人單一，隻會做菜，你是複合型的，流壇服飾藝術，唱歌及菜壇廚藝等。 - 帥哥也有更的時候 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  12:02:06

• 包菜切出來再炒，味道會不同嗎？ - 通州河 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:52:06

• 我覺得-也許非常微妙的不同：）） - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/26/2020  11:54:46