LirenXing麗人行
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我們以前去緬因州時吃過龍蝦。朋友留心拍下吃龍蝦的幾個有趣兒的facts
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在家中吃活龍蝦對於我們大多數人來說是一種小奢侈–通常僅在特殊場合和日子裏吃吃。在過去的4,5年中，每年九月都會去女兒大學吃龍蝦和各種海鮮生魚片的Buffet，度過一個個美好的冥王星之夜， 因為是犒勞親友團的，所以每次的花費也太便宜了，就跟白吃一樣，以至於每次都會吃個肚歪，幾年下來對龍蝦也不怎麽感冒，有些吃傷著了的感腳：））而且北美這種龍蝦和我20歲在澳洲吃的那種大長的龍蝦是不可比擬的。
1a. 我做的龍蝦卷
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不過由於今年夏天緬因州龍蝦供過於求，新英格蘭地區龍蝦市場價格創下了曆史新低。 因此，我和我的朋友們互相推薦，網上訂購，大家都趁機享受這種美味的海鮮，與此同時也算是對蝦農的一種支持吧！正如朋友所說：“不少人喜歡聽張文宏醫生講抗疫的飲食調理和對策，他說過，多吃點蛋白質，有助於提高免疫力。龍蝦和雞蛋一樣，都是高蛋白食物，而且是優質蛋白。以前在緬因州旅遊時吃過龍蝦，記憶猶新。有朋友推薦緬因州賣活龍蝦的網站，不同大小的龍蝦都有。。。。聽張醫生的話，吃也要找個好借口！”
2a. 配芹菜pasta 沙拉
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龍蝦卷是新英格蘭地區的經典佳肴！ 盡管最初的緬因州龍蝦卷隻是用煮熟的龍蝦肉和黃油烤製的熱狗卷上融化的黃油製成的，但大多數餐館都將新英格蘭龍蝦卷配以蛋黃醬基料製成的龍蝦沙拉。
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如何製作完美的新英格蘭龍蝦卷的技巧是保持簡單。 龍蝦的味道是如此美味又獨特，最後不要過於複雜。
3. 用這種熱狗卷，costoc 有賣
我們第一批蒸10隻1.5磅左右一隻的活龍蝦大概在35~40分鍾。蒸龍蝦比煮龍蝦更能避免龍蝦鮮味道的流失。我們家吃法簡單，在用黃油兩麵都煎微黃的Frech Brioche Rolls 熱狗麵包裏先塗薄薄一層蛋黃醬，我還少量塗放了一點點Cholula hot sauce(超市都有賣的）。活龍蝦煮好後取肉，剪成寸段左右，腿的肉留著尖兒，在黃油裏簡單翻炒一下，在肉裏灑少許些新“碾”的花椒鹽調味，灑一點新榨出的新鮮檸檬汁。烤好的麵包卷先鋪點生菜，然後把龍蝦肉均勻“塞進”熱狗麵包裏，趁熱吃。
4. 腿和鉗子的肉最好吃
很多”小菜”可以做龍蝦卷的配菜，比如炸鱈魚條，一些新鮮水果蔬菜沙拉如土豆沙拉，coleslaw(我不太喜歡這個甜不囉嗦的沙拉），pasta 沙拉，脆皮炸洋蔥，自製醃小黃瓜片和炸薯條。我配的是芹菜pasta 沙拉（裏邊有蛋黃醬，芹菜，意大利香芹，少許胡椒粉，新鮮檸檬汁），做了3頓（批）龍蝦卷總共24個卷兒：））
5. 用黃油炒一下（不超一分鍾吧）
後來我們配了炸薯條，再喝點啤酒。
6. 自製薯條 （用氣炸鍋做的）
懂行的朋友告訴我這種緬因龍蝦以1.5磅左右的最好吃，肉最鮮美！
7. 我還炸了一些綠菜花做配菜
新英格蘭龍蝦卷因對龍蝦本身的處理方式不同，食譜和做法可分為兩大類：康涅狄格州式和緬因州式的。
緬因州龍蝦卷的吃法是將蒸過的龍蝦肉冷卻，並用蛋黃醬略做調味。 將龍蝦沙拉冷藏後，然後塞進熱狗麵包中。
康涅狄格龍蝦卷是熱吃的。 熱的龍蝦肉上塗上熱的黃油，並塞進準備好的的熱狗麵包。 康涅狄格龍蝦卷不含蛋黃醬。
8a. 配薯條吃
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也就是說，您會在這兩個州以及整個新英格蘭都找到這兩種風格。 總結起來就是：
“緬因州風格”的龍蝦卷就是龍蝦肉與蛋黃醬一配在一起涼著吃。 “康涅狄格州風格”的龍蝦卷就是加黃油熱著吃。
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這樣看來我的做法和吃法是兩者結合，我是康涅狄格式的吃法，隻是麵包上塗了一層薄薄的美奶汁（蛋黃醬）
之所以吃龍蝦卷，一是以前在緬因和加拿大吃過的龍蝦卷的美味記憶尤新，二是因為煮了白嘴吃吃傷著了，想換個吃法。三是龍蝦肉不禁吃，人多嘴多不夠塞牙縫的，做成龍蝦卷就解決了這個問題，而且吃起來爽，不用再剔除龍蝦的殼子了，隻用大口吃就行啦！
Have a nice weekend! Liren
• 做的很好，照片也拍的很棒。 -lovNordstrom- ♀ 
(0 bytes) (4 reads) 05/29/2020 postreply 23:18:24
• 巧手美女 -驀然回首滄海月明- ♀ 
(0 bytes) (2 reads) 05/30/2020 postreply 02:46:20
• 看餓了。好容易的方法，學習了。 -明秋- ♀ (0 bytes) (4 reads) 05/30/2020 postreply 04:22:24
• 謝謝樓上的。的確簡單也好吃周末快樂！ -liren- ♀ (0 bytes) (3 reads) 05/30/2020 postreply 05:01:50
