納立集雜 ～ 2024 一葉輕舟

 

 

一葉輕舟慶餘年

[酒後真言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 海參可發得好 ？悄悄回你了 ：）

[菲兒天地]

海參發好了，請教大廚怎麽做，加什麽料？多謝！：）

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 這些食材都很大眾化了呀 ：））

[ConnieTT]

你家都是高級菜。。

[酒後真言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 大概需要五～七天的時間 ：）

[菲兒天地]

回複 '酒後真言' 的評論 : 多謝大廚，回頭就按照你說的試試！

[酒後真言]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬心有靈犀 ：）

[酒後真言]

回複 '桔子熟了' 的評論 : 趁著能吃吃點兒 ：））

[酒後真言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 俺泡發海參的步驟如下 ：先用涼水衝洗一下幹海參，力求把沙子和雜物洗掉；
[1]然後用涼水浸泡海參一天(放冰箱裏)，浸泡海參的容器不能有油！俺會選用較大的容器，多放一點水增加點壓力；
[2]一天後洗海參，換水，煮海參，涼水下鍋，煮沸後一分鍾關火浸泡，涼涼之後放入冰箱繼續浸泡。
重複1,2 至海參的皺褶自然鬆散，海參富彈性；
[3]開膛破肚清理海參，然後坐鍋涼水海參，加生薑，青蔥和適量紹酒，煮沸後涼涼，洗淨便得。
至此海參泡發完成，做菜的時候再按各人的喜好調整海參的軟硬口感 ：）

[暖冬cool夏]

嗬嗬，這扁舟挺像，邊上還有礁石！輕舟正在過萬重山：）

[桔子熟了]

滋補好菜。2025健康快樂~~

[菲兒天地]

讚讚讚，請教一下有怎麽發海參，簡便的方法？