酒後真言

品酒時分：趁著還沒酩酊，錄下私自感受 ：）
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納立集雜 ~ 沙鍋清湯獅子頭

(2021-12-30 09:34:47) 下一個

軟糯

香酥

入口即化

 

新年快樂 ！

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評論
酒後真言 2022-01-04 09:27:37 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 一定團圓快樂 ：）
酒後真言 2022-01-04 09:26:30 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，同樣的鍋，一樣的快樂 ：）
酒後真言 2022-01-04 09:22:51 回複 悄悄話 回複 '秋水天長' 的評論 : 祝秋水天長圓圓滿滿 ：）
xiaxi 2022-01-01 17:46:53 回複 悄悄話 剛想問你獅子頭食譜，看到下麵貼出來了，明天也做一鍋～
新年快樂！
菲兒天地 2022-01-01 12:38:38 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 多謝配方！

我家有同樣的鍋，元旦快樂！
秋水天長 2022-01-01 09:13:08 回複 悄悄話 問候真言，新年好！謝謝真言詳細介紹，我也想試做一次：）祝福2022!
酒後真言 2021-12-31 07:47:19 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 祝你馬到成功 ：）
暖冬cool夏 2021-12-30 21:13:44 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 多謝真言碼字這麽多，這麽多調料啊，當然香啦。關鍵可能還是使勁一個方向撹。我也想做一次，自己剁肉(沒有完全解凍時切:)。天冷，這個煲好!
新年快樂!
酒後真言 2021-12-30 21:05:35 回複 悄悄話 俺是怎麽方便怎麽來的，剁肉費時費力，不幹 ：）機器絞肉就挺好
選肉一般是選五花肉，怕肥的可選瘦肉+老豆腐
肉朝一個方向攪上勁，用蔥薑水，料酒，糖，鹽，胡椒粉，蠔油，陳皮，雞蛋，生粉，生抽，芝麻油，五香粉或十三香調味
用沾上水澱粉的雙手把肉圓定型
沙鍋用油爆香洋蔥，加入兩片薑和大白菜，白菜麵上放入肉圓，加雞湯至齊平，講究者可加幹瑤柱兩粒，大火煮三十分鍾後，改中小火燉九十分鍾，完成。

很好的新年菜品，新年快樂！

暖冬cool夏 2021-12-30 11:32:57 回複 悄悄話 坐沙發上吃砂鍋肉圓! 你這肉圓是自己剁的肉嗎？有什麽訣竅沒? 前麵的肉絲彩椒也很漂亮，肉絲切的均勻看上去就很嫩。真言全家新年快樂!
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