酒後真言

品酒時分：趁著還沒酩酊，錄下私自感受 ：）
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納立集雜 ~ 牛年有牛

(2021-03-02 12:09:24) 下一個

蘆筍牛柳條

生炒牛崧飯

西湖牛肉羹

福祿牛柳粒

大花臉 ：）

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評論
酒後真言 2021-03-06 08:33:43 回複 悄悄話 回複 '秋水天長' 的評論 : 哈哈，你唱的歌俺藏腦海裏 ：））
秋水天長 2021-03-05 22:16:56 回複 悄悄話 牛肉看起來很嫩，也跟著收藏：）炒飯好香！
酒後真言 2021-03-04 21:08:04 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 客氣了 ：）
菲兒天地 2021-03-04 08:50:15 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 多謝大廚，做法收藏了！
酒後真言 2021-03-02 21:29:59 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒又來考我 ！
俺是土法上馬，隨心所欲地瞎做的：
用牛裏肌改刀成1寸半長，大概半寸方的牛柳條，用水洗洗血，抓幹後加適量料酒，糖，蠔油，邊抓邊加涼水至牛肉不再吸入水份，再放入少許胡椒粉和水澱粉抓勻，之後再加入適量的油鎖住，放入冰箱醃製十五分鍾左右，便可製作了。你開油鍋的話，用寬油把牛柳推至六成熟撈出，然後炒蘆筍，炒好蘆筍碼盤，然後用薑蒜蓉起鍋，放入牛柳，烹入小許紹酒，生抽，老抽，糖，雞精翻炒均勻，上碟，開吃 ：）
菲兒天地 2021-03-02 18:17:10 回複 悄悄話 哇，太牛了！請教牛柳怎麽做？
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