【鄉鎮級別視頻，非喜勿入】湖南名菜臘味合蒸

這樣的標題應該不會浪費高雅人士的時間來觀看我的視頻了。

此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，且味道互補，各盡其妙。

選用的食材有：臘肉，臘腸，臘魚（家裏有其它臘味的都可以加進了，比如臘雞，臘鴨，臘排骨，等），蔥，蒜粒，瀏陽豆豉，幹辣椒，老幹媽。

製作方法如下：

1、將臘肉切成5毫米一片，臘腸斜著切成片，臘魚切成條，蔥切成小段，蒜粒切成末。幹辣椒切碎

2、鍋中加入清水，冷水將臘魚，臘肉焯水，煮開撈出備用。

3、鍋中倒入食用油，分別將臘肉，臘腸，臘魚煸出香味，裝盤

4、就鍋中剩下的油，放入蒜末，豆豉，老幹媽，辣妹子半勺，蠔油半勺，開小火煸香。然後放入幹辣椒，一勺味精醬油兩勺，放入少量水，炒勻後淋到擺好盤的臘味上。

5、蒸鍋中水燒開，放入臘味。開大火蒸10分鍾，再轉中火蒸15分鍾，如果用高壓鍋，直接大火蒸15分鍾。最後撒上蔥花。

製作完成。

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[李安然Li]

回複 '洞庭人家' 的評論 : 謝謝

[洞庭人家]

不錯，很正宗。你這個年齡會做菜的不多啊。