歐洲首座水下餐廳“UNDER”更添挪威海岸誘惑力！

挪威海岸

遍布了主要城市和風景如畫村鎮的挪威海岸線曲折壯觀，每年吸引數百萬遊客。無論在挪威的哪個地方，有時都會覺得離水不遠。 挪威有10個頗具魅力的海岸城市：卑爾根（BERGEN），奧勒鬆（ÅLESUND），特隆赫姆（TRONDHEIM），布倫訥於鬆（BRØNNØYSUND），波多（BODØ），哈默弗斯特（HAMMERFEST），斯沃爾韋爾（SVOLVÆR），特羅姆瑟TROMSØ（極光小鎮），霍寧斯沃格（HONNINGSVÅG），希爾克內斯（KIRKENES）。

海岸城市卑爾根（BERGEN）是歐洲最佳浪漫旅遊地之一！（攝影：visit Bergen）

 

如果想真正了解挪威海岸，最受遊客歡迎的是乘海達路德遊輪（Hurtigruten cruise）。 整整12天的航程，往返於卑爾根（Bergen）和希爾克內斯（Kirkenes）兩城之間，沿途欣賞挪威的著名景點。（攝影 ：zeitraeume-reisen.de）

在挪威海岸的最南端常見狂野天氣，南北風暴在此相遇，巨大海浪衝擊著海岸。而在陽光普照的時候，大海平靜，空氣清澈無比。這裏矗立著挪威最古老的燈塔（Lindesnes Lighthouse），它作為一個海洋博物館全年開放，一直是個吸引遊客的景點。而現在燈塔有了一個“競爭對手”：水下餐廳“UNDER”，餐廳於今年（2019）3月20日開始迎接客人，是世界最大和歐洲第一家水下餐廳。（攝影：visit Norway）

歐洲首座水下餐廳“UNDER”

挪威建築設計事務所Snøhetta設計的UNDER，是座34米長的龐大混凝土建築，它半伸入海洋落在水下5米處的海底。餐廳所在區域－林德斯內斯（ Lindesnes），海洋生物豐富多樣，因此餐廳還有另一個功能：作為海洋生物研究地，以此稱頌海洋野生動物群和挪威最南端的岩石海岸。

 

粗曠的混凝土建築外殼，貌似融入海洋環境的人工礁石，隨時間推移吸引貝類海藻在此棲息。堅固的牆體足以承受來自險惡海況的壓力和衝擊，同時又像沉沒的潛望鏡一樣，設有大尺度窗戶以觀察海底在不同季節和天氣下的變化。

 

 

 

 

被半米厚混凝土牆保護的餐廳每晚隻能招待35-40位客人，烹飪注重高質量和本地采購產品，同時還有特色的可持續捕獲的野生動物菜肴。主廚是32歲的來自著名餐廳Måltid的丹麥人Nicolai Ellitsgaard（攝影：superbexperience），他給16人組成的國際化廚房團隊帶來米其林頂級餐廳經驗。

 

 

 

 

Snøhetta創始建築師Kjetil Trædal Thorsen說：Under成為挪威南部的新地標。在這棟建築中，你會發現自己身處水下，海底，以及海洋陸地相接之處，以難以置信的新視角看世界。在海平麵以下5米處，一個11米寬，3.4米高的橫向巨窗，使客人更接近海洋生物，並享受海中全景視覺。

 

UNDER所在地區林德斯內斯以其極端氣候而聞名，一天內天氣從平靜到風暴反複幾次。 當訪客抵達餐廳穿過寧靜的橡木貼麵門廳後，戶外難以駕馭的印象即刻消失。借鑒海上日落顏色的織物吊頂，隱喻著從陸地降到海洋的旅程，伴隨著客人走下樓梯，進入色澤濃厚，溫馨宜人的室內，這裏精美優雅的編織物天花更添寧靜的餐廳氛圍。

 

UNDER的海洋研究設施也同等重要，餐廳歡迎跨界專家通過安裝在餐廳內外的攝像機和測量工具，研究海洋生物學和魚類行為。 研究人員的目標是實錄和監測餐廳周圍的海洋種群，行為和多樣性，從而為改進官方海洋資源管理創造新機會。

主廚Nicolai Ellitsgaard和他的團隊與海洋生物學家定期溝通，以了解如何以及何時以最可持續的方式從海中捕獲食材。 廚房和研究人員還合作將魚吸引到窗戶，讓海洋生物學家更密切地研究物種，同時為餐廳的客人提供有趣的景觀。

 

UNDER展現了陸地風景與海洋景觀的對照; 海上和海下的對照，強調了陸地和海洋之間微妙的生態平衡，並提倡可持續模式的消費。海洋和陸地生命共存，從中我們以新方式理解和周圍環境的關係。

文中未注明照片攝影：© Ivar Kvaal，© André Martinsen，© Inger Marie Grini，© Stian Broch。

關於設計者：30年來，Snøhetta（總部在挪威奧斯陸的建築設計事務所）設計了不少世界上最著名的公共和文化項目。目前事務所正在進行中的工程包括巴黎的Le Monde總部和紐約的康奈爾大學高管教育中心和酒店。 2018年，Snøhetta在馬薩諸塞州哈佛大學的綠色建築和城市中心（CGBC）完工的Harvard HouseZero，是迄今為止最雄心勃勃的淨零能耗改造工程。

（文章來源－微信公眾號：oview360）