懶人墨西哥綺麗

懶人墨西哥綺麗

 

兒子今天很忙，一天好幾場運動，下午出門之前告訴我回來休息一下就要和朋友們去踢球，言下之意就是讓我給他準備一些東西吃。

 

想了想做什麽呢？雖然運動都是室內的，但場地大溫度也不是很高，去了很多時候還要等，想想吃點暖和的應該比較好。

 

提起暖和的，西菜裏不少大雜燴比較好，不久前我寫了一個自己做的牛肉大雜燴（懶人牛肉大雜燴）。今天來個叫chilli的菜，這是到墨西哥菜，不知道如何翻譯好，意思雖然是辣椒，但這道菜可以做得不辣的，我今天做的就不很辣，譯為辣椒不能準確表達這道菜，我把它音譯為綺麗，雖然不那麽如花似玉的，但也花花綠綠的，不算誇張。

 

既然是墨西哥菜，就少不了豆子，綺麗裏用的最多豆子的就是芸豆（英文很形象地把它叫kidney beans），我今天除了芸豆外，還用了些斑豆（pinto beans)，兩者大概一半一半。

 

從幹豆做起，煮豆子算是最難的一道工序。我是用的高壓鍋，壓了大概25-30分鍾。

 

其它成分有：

 

牛肉末半磅，大青椒半個，切丁，大番茄一個半，一個切丁，半個打碎，洋蔥半個，切丁。

 

佐料： 油，鹽，紅糖，料酒，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，薑粉。

 

做時，將肉末加些鹽和佐料一拌後放進熱油鍋裏炒炒，然後加入洋蔥丁再炒一下。

 

再將所有的東西放入一個鍋裏，加上適量的水，量以剛蓋住幹濕料為準。然後燒開，再轉小火煨二十分鍾即可。

 

吃時，如果喜歡還可以在上麵放些cheese和sauer cream，我今天家裏沒有後者，隻好用cream cheese代替，還加了些蔥末，既好看，又好吃。

 

這道菜可以單吃，或者配飯，饅頭，麵包吃。