冬天裏的炒涼粉

2018年四月的加拿大是個下凍雨的冬天，說好要來的春天還在路上呢。先來看看春天的冰花。

因為冷所以餓。突然饞起了家鄉的炒涼粉。因為爸媽都不是當地人，加上媽有潔癖，她總不放心街頭的小吃，我第一次吃炒涼粉是上初中的時候。一年寒假，好朋友帶著我去了老城區的一條街，大號鐵鍋架在煤爐子上，鐵勺翻炒的涼粉熱氣騰騰透著醬色。我們各買一盤站在路邊吃，涼粉外皮炒出點焦脆的鍋巴，裏麵軟糯的不行，已經有足足的五香的味道，你若願意還可以再放些賣家自製的辣醬油，香啊暖啊！那時候，街邊沒有雞蛋罐餅、沒有“布袋”、煎餅果子也還沒傳進來，冬天的大街上除了烤紅薯就應該是炒涼粉了。而且，隻有冬天你才能吃到，那會自己琢磨夏天要是把涼粉炒了就會化了，所以隻能冬天做。

這麽好吃的東西我其實沒吃過幾回，後來上大學離開了家鄉那個小城就沒再有機會吃了。冬天、涼粉、醬色、五香味--這就是我對它的全部記憶。

今天，也不知怎麽了，突然想起了這道小吃。拿出綠豆澱粉，從熬涼粉開始做了起來。單依著少年時的記憶顯然不夠，查了網上的方子，做出來了。最不能少的是醬油和五香粉，出鍋一嚐，不對，味兒還是不夠厚重，琢磨了一下，又趕緊現炒了些花椒，磨成麵兒，放了進去。嗯，這就對味兒了！

[北飛]

我用的是小高姐的方子，大家喜歡的可以試試。花椒粉絕對不能少。

[高斯曼]

喜歡，有時間也做來吃！

[閑閑客]

看著很好吃！

[夏天的夏]

俺也喜歡街頭的炒涼粉！