踏莎行·天津豬肉包

蒸汽飄繚，
鮮香傳遍，
豬肉大蔥精調餡。
嚐咬一口汁湯流，
味美還在巧發麵。

餳透揉勻，
掐劑杖擀，
皮薄餡大捏褶轉。
手攢白菊籠上開，
尋香尋到民家院。


後記

真正的美食是一種藝術，是藝術就需要靈氣，就要有心力的投入，追求一種境界。天津包子品種很多，其中豬肉包尤其出色。其實豬肉包的材料很簡單，為什麽成了這誘人的美食呢？就因為製作者的精心選料，精心調味，精心製作，決不將就，力求完美，有所追求。天津的包子好，還因為它的群眾基礎。天津人很講究做各類帶餡麵食，已到極致。飯館做的當然要更好，要不誰還到你那裏去吃。這就造就了一些知名牌子，比如說“狗不理”。但是我實話告訴你，現在，“狗不理”的靈氣已經沒有了，沒有了靈氣，東西看著還像，但味道就不像了。你想想“狗不理”現在都成了集團了，走美國快餐連鎖店的路子，大量生產，你就是把高狗子找來也不能做出原來的味道了。“狗不理”的包子現在還不如許多小包子鋪。包子是小吃，是薄利的東西，再貴能賺多少錢。本來“狗不理”就是豬肉包，現在搞什麽三鮮五鮮的，恨不把魚翅燕窩也加進去。還在菜肴上下功夫，把一個包子鋪弄成一個個豪華大菜酒家。為賺錢，急功近利，包子的靈氣沒了。到天津，你吃過“狗不理”後要是覺得失望，我一點兒也不感到奇怪。

參考：晏殊的踏莎行

小徑紅稀，芳郊綠遍，高台樹色陰陰見。春風不解禁楊花，蒙蒙亂撲行人麵。
翠葉藏鶯，朱簾隔燕，爐香靜逐遊絲轉。一場愁夢酒醒時，斜陽卻照深深院。