品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
最近天天下雨，網絡上各種消息也是腥風血雨，宅在家裏看小孩，追追劇，日子總還是要過的。偶爾看到老飯骨的頻道，像是發現了新大陸，甚是喜歡，看幾位大叔加一位帥哥擠在狹小的廚房一般做菜一邊聊天，刀工精湛，做法簡單，菜色香味俱全的樣子又勾起了我去超市購物的欲望，盡管媒體建議大家這兩周最好不要去超市去藥店。隻好忍住，再忍住，先學習！
1。魚
紅燒鯉魚
https://www.youtube.com/watch?v=gqN5GB4xdqI
糖醋魚
https://www.youtube.com/watch?v=D6XF8uxwwJg
醋溜魚片
https://www.youtube.com/watch?v=UW5ehs5yimA
鬆鼠鱖魚
https://www.youtube.com/watch?v=Qm5aDAN2Cmo
2 豬肉
2-1 紅燒肉
大爺紅燒肉
https://www.youtube.com/watch?v=vs98GFHlXVg
文字版： 五花肉切塊 冷水料酒焯水 熱水洗 蔥薑八角桂皮香葉花椒 熱油 白糖 炒糖色 放點水 下肉上色 下料 醬油 黃酒 加水 白胡椒 上火燒開 醬油調色 大火煮15min 高壓鍋25min 倒回鍋內 挑出香料 放鹽 大火收汁 撒蔥花
外婆紅燒肉
https://www.youtube.com/watch?v=_6Bnmyo6TZ0
毛氏紅燒肉
https://www.youtube.com/watch?v=MFDtZmRIrtg
2-2 排骨
土豆燉排骨
https://www.youtube.com/watch?v=0ckZ61uHJ1A
豆豉蒸排骨，參考蒸雞翅
https://www.youtube.com/watch?v=sF7-Gj08AB4
糖醋排骨
https://www.youtube.com/watch?v=mysEwCOC5X4
2-3 肉絲
醋溜肉絲
https://www.youtube.com/watch?v=acyrPKT4f8Y
2-4
腐乳扣肉
https://www.youtube.com/watch?v=dArKxzPxRog
2-5 肉末菜
紅燒獅子頭
https://www.youtube.com/watch?v=4WUAPRoorcI
2-6
迷迭香熏大腸
https://www.youtube.com/watch?v=pgQFKHj_ZiA
3 羊肉
蔥爆羊肉
https://www.youtube.com/watch?v=DmafXVqOTnw
4 牛肉
煎牛裏脊
https://www.youtube.com/watch?v=R_dkfXobixE
5 雞肉
鹽酥雞
https://www.youtube.com/watch?v=6f5_jN2crpU
宮爆雞丁
https://www.youtube.com/watch?v=yqwE6zO-hUA
雞豆花
https://www.youtube.com/watch?v=B7mGZeQwNHo
蒸雞翅
https://www.youtube.com/watch?v=sF7-Gj08AB4
6。蝦
油燜大蝦
https://www.youtube.com/watch?v=OCvXHVAzuv4
咕咾蝦球
https://www.youtube.com/watch?v=fG9boBo9OQg
7。素菜
茄子燒豆角
https://www.youtube.com/watch?v=JPDUwLA7u8A
文絲豆腐
https://www.youtube.com/watch?v=HD3s_AyY7Ug
開水白菜
https://www.youtube.com/watch?v=Pn0PyUe5tx8
8。混合
佛跳牆
https://www.youtube.com/watch?v=jTImkHK-l3I
總結下，1.老湯：老母雞，豬肘子，大骨頭，燉湯除浮末，後如高壓鍋50分鍾。2.各類海鮮食材飛水（蔥薑黃酒），蘑菇過水。3.調味：雞湯、老抽、鹽、糖，分別煮海鮮食材和蘑菇。3.底湯製作：用新的老湯、老抽、鹽、糖，勾芡。4.肘子，雞肉，各類處理好的海鮮食材放入容器，加入製好的底湯，上鍋蒸 1個小時。
9。麵食
蘿卜絲餅
https://www.youtube.com/watch?v=M6y8HFjSIy0
大爺肉餅
https://www.youtube.com/watch?v=085dZmraG4M
韭菜餃子
https://www.youtube.com/watch?v=CBobkCtVtKU
