啤酒鴨

這個參考了近期很喜歡的王大廚的的啤酒鴨的做法。近期清淡的菜吃得有點膩了，剛好換換口味。

味道非常正，為適合家人口味，用高壓鍋壓了10分鍾，洋蔥沒有直接墊底，稍微炒熟了一下。唯一擔心就是做這道菜時味道有點大。

材料：

鴨子半隻3磅（切塊）

香料：八角3顆，桂皮一塊，香葉兩片，丁香幾顆，幹辣椒粉少許，青花椒一小把。豆瓣醬1勺。

配菜：

蔥2顆，蒜2顆薑一塊拍扁。泡椒3個切碎。

青椒3根斜切，紅甜椒一個切塊。蒜苗一顆斜切短。洋蔥一個切塊。

魔芋一包，切塊。

調味料：料酒10ml，醬油少許，啤酒一罐。鹽，胡椒粉，糖，chicken bouillon powder.

做法：

1、鴨肉去腥：冷水加料酒下鍋焯水撈出備用。

2、準備香料與配菜。

3、熱鍋冷油（菜籽油）爆香青花椒，加鴨肉炒幹水分。

4、加蔥薑，辣椒粉與香料炒出香味。鍋邊淋入料酒和醬油，炒香。

5、加人豆瓣醬炒出紅油，加啤酒與魔芋，中火燒15分鍾撈出蔥薑與香料。

6、轉移羊肉至高壓鍋中壓10分鍾。下氣後加調味料，配菜燒至斷生即可。