堿粽（紅豆薏米餡）

這個好吃做起來也簡單，唯一比較花時間是準備紅豆薏米餡，這種餡比單獨的紅豆餡好吃又營養。糯米可以用圓糯米或長糯米，圓糯米口感更Q一些。這個粽子的糯米還混合了去皮的綠豆（1/4的量，一點都吃不出來）

糯米的準備可以先泡好（7～8小時或過夜）再加堿水，

糯米和堿水的比例大概1000克糯米加兩大勺堿水（lye water）。

或者糯米洗幹淨燙過之後加水，堿水泡一下。1000克糯米，1500克水，兩大勺堿水，適量糖與少量油。

紅豆薏米餡

紅豆400克，赤小豆400克，薏米200克，

洗幹淨，加3倍的水直接高壓鍋（instant pot）壓30～35分鍾。

下氣後過濾直接炒或一半用vitmix打成泥。加紅糖，麥芽糖和少量黃油一起炒幹。

湯可留下來直接喝。

紅豆薏米泥還可以包五仁餡或者黃油紅糖餡（準備好後冷藏一下）。味道更加豐富。

粽子包好後水煮3～4個小時，水燒開後保持微微沸騰即可。最後還可以配上糖醬一起吃。冷吃味道也非常不錯。

 

 

 

 

[健康美食]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，很樂意參與，這麽好的主題。

[菲兒天地]

做得真好！來參加父親節活動的話，請悄悄話我：）