2018 (94)
2019 (48)
想找到一種透亮穩定又容易準備的奶油霜,這個試的第一個配方。
材料:(加量以裱更多的花)
2個蛋白(70克)
糖100克
無鹽黃油213克 (4oz,1條)
做法:
1)蛋白加糖中小火加熱4~5分鍾至溫度115~130華氏度,中間不停攪拌,溫度超過115華氏度就離火,溫度下降後繼續加熱。
2)過濾,覆蓋保鮮膜放置表麵結膜。冰箱冷藏1個小時以上。
3)黃油室溫軟化後打發然後分多次加入蛋液。
4)加raspberry powder 染色。
基本隻用一種裱花嘴Tip 125k,這種花嘴用途廣泛,裱的花瓣非常薄,可以裱鐵線蓮,海芋,木槿,百合,奧斯丁玫瑰,大片的葉子等。
感覺這種奶油霜效果還不錯,透明度還可以提高。