美式香草蛋糕

這個是適合做fondant cake的蛋糕，味道超讚，用的黃油比例高，蛋的比例偏低。

一個八寸蛋糕的材料

1: 黃油，85克 （3oz），切成小塊，室溫軟化，軟化程度很重要。

2: 幹料

    100克蛋糕粉，18克玉米粉，50克糖，2tbsp的泡打粉，2克鹽

3: 濕料

    大的雞蛋3個，全脂牛奶115克，28克玉米油（或椰子油），1/2tsp香草精攪

4: marble的材料

coco powder 3tbs（18g）， 開水4tbsp，玉米油1tbsp

 

做法：

用廚師機抵擋混合幹料，逐個加入黃油攪拌至粉油充分融合成沙粒狀，開始加混合好的濕料。這是最關鍵的容易出錯的步驟，液體要慢慢加，50ml左右，低速1分鍾轉中速2分鍾左右至完全融合再加剩下的液體，越到後麵越要小心，最後一次寧少勿多。

我double了量，第一個是碗狀，第二個剩下的batter就不是很多了。

烤箱預熱350華氏度，325烤35分鍾左右，別太久，保持蛋糕濕潤。

 

香草蛋糕

15x12”的長方形蛋糕

材料：

1: 無鹽黃油，255克 （9oz），切成薄片，室溫軟化。

2: 幹料

    300克蛋糕粉，54克玉米粉，150克糖，3tbsp的泡打粉，6克鹽

3: 濕料

    大的雞蛋9個，全脂牛奶345克，84克玉米油（或椰子油），1tsp香草精。攪拌均勻。