胡蘿卜麵皮的包子

做饅頭也可以。機器揉麵。

材料一：

250克starter（overnight), 

208克胡蘿卜泥

1杯（150克）organic sprouted rye flour, 3杯（450）克中筋麵粉

8克鹽，2大勺紅糖，1/2小勺dry yeast，4大勺buttermilk 

260ml 水

混合所有材料，廚師機低速轉5分鍾，轉中速轉10分鍾，停了5分鍾左右，接著轉10分鍾至充分出筋。放置冰箱3個小時，（或室溫30分鍾），出冰箱後室溫1個小時。

加1杯麵粉（150克），機器混勻，5-10分鍾。

轉移到台麵上分成兩個麵團。揉幾分鍾後分成劑子。32個左右。

內餡：香菇肉末