法國棍子麵包

法國棍子麵包，配方一（口味類似台式）
混合酵母：一般幹酵母發麵，sourdough starter做的老麵
材料：高筋麵粉270克，低筋麵粉30克，1t dry malt
          水 200克，saf-instant yeast 酵母1/2小勺
          老麵：100克  鹽：5克
          400F烤20-25分鍾，烤箱上層。可升高溫度至450F。

做法：所有粉類加水混合（如用機器，慢速轉幾分鍾），加酵母，放置15分鍾；

加老麵混勻（慢速轉2分鍾），最後加鹽（慢速轉6分鍾，快速1分鍾）

休息30分鍾，折疊翻麵，再發酵1個小時左右至double發好，手指按下去不回縮。

麵團一分為二，整形，放置30分鍾；

最後整形至長條形，再發酵 30分鍾即可。
          
外殼脆薄，內部非常鬆軟。