烘培日記1: 如何在家做出健康味美的sourdough麵包之小結

Sourdough麵包材料簡單，美味又健康，麵包經過長時間的發酵，不僅風味十足，也更容易被消化與吸收，不會出現腹脹等不良反應。問題是太好吃了，可能會忍不住多吃。

經過一段時間的摸索，掌握了一些基本的要領。其實烤出好吃的sourdough麵包學問還不小。一旦會了，其他的麵食基本就不成問題了。我南方人，以前基本不會做如何麵食。所以也不是那麽難，有心就會。

1: Starter 的培養與選擇；

2: 麵粉的選擇與比例；

3: 麵粉與水的比例；

4: 發酵過程的時間與處理；

5: 烘烤的工具，時間與溫度。

附近期烤用sourdough烤的麵包和pizza。