白菜獅子頭 （清燉）

材料：

1.  肉末 500克，馬蹄200（12個左右），蔥，薑，蒜末各15克。

2.  醃料： 鹽，胡椒粉少許，糖，香油各1小勺，料酒，醬油，太白粉各2大勺。

3. 天津大白菜1000克， 高湯適量。

  蔥一支切段，蒜頭3顆拍扁

 調味料： 糖鹽各半小勺，蠔油1大勺

做法：將材料1，2 拌勻至餡料出現粘性，捏成團（10個）

        熱一鍋油燒至160攝氏度，轉中小火炸至定形且表麵金黃撈出瀝幹油。小心火太大，先炸一個試試。

       另起鍋，加油燒熱，加入材料3中的蔥蒜，爆香，加白菜梗部分先炒，再加葉子和高湯，

       獅子頭和調味料一起煮滾。最後蓋上鍋蓋小火燜煮20-30分鍾至入味即可。