Tempura

第一次嚐試著做，平時很怕在家油炸食物。

Stretch 蝦有點意思，平時不會用到。有幾種方法，我最喜歡是直接用小刀切。即蝦去殼去蝦線

後腹部先切，不要切到底，再斜切兩個側麵，照樣隻切一半的高度。

  調漿要用冰水，加蛋黃，不是很稠。如果想炸出來外殼多一點，先沾幹粉，再過漿。

Dipping sauce: 水，味淋，醬油 4:1:1

 

 

[Jane11]

回複\'健康美食\':非常謝謝你！

[健康美食]

回複 'Jane11' 的評論 :
謝謝你！
如果買現成的tempura粉直接調成比你平時煎pancake還要稀一點，如果想外殼多一點，就調得相對稠一點。
自己調漿可以用1:1 的玉米粉和中筋麵粉，加蛋黃和少量黃油

[Jane11]

做的真好，超喜歡，調槳可以介紹詳細一點嗎？謝謝！