烤堅果：可以包起來做禮物

此配方來自 Anthony Bourdain’s Beth’s Bar Nuts.

 

原料

4 large egg whites  ：4個蛋白

5 lbs mixed nuts (15 cups) ：5 磅混合堅果 （15 杯）

½ granulated sugar ：½杯白糖

¼ cup packed light brown sugar： ¼杯紅糖

1.5 tbsp. cayenne pepper: 1.5 大勺智利辣椒粉

1.5 tbsp kosher salt: 1.5 大勺鹽

2 tsp. ground cinnamon : 2小勺肉桂粉

 

做法：

1. 烤箱預熱325度（華氏）。把蠟紙（parchment paper）鋪到兩個13x9 英寸的烤盤上。
2. 用電動攪拌器在盆裏打蛋白，直到蛋白發硬。
3. 用另一個盆，把堅果和以上佐料都拌勻。
4. 把打好的蛋白倒入堅果盆，拌勻。
5. 倒到烤盤上，攤勻。
6. 把兩烤盤放入上下架子。先烤15分鍾。然後拿出來拌一拌。再交換上下架子送入烤箱，接著烤15分鍾。
7. 從烤箱取出，放涼。
8. 烤好冷卻的堅果可以一小袋一小袋包起來做禮物。作snack吃，或放salad裏，都很好吃。

 

注意：

各家烤箱有差異。我家烤箱烤30 分鍾，有點幹，所以第二次我烤了15加10 分鍾，正好。

這個配方量大。可以按比例減量。

智利辣椒粉我沒有，所以沒加。味道出來也挺好的。