適合國人口味的三款小餅幹做法

聖誕節期間做餅幹是傳統了。我喜歡烤餅幹時家裏飄香的味道。兒子喜歡吃還熱熱的餅幹。做的餅幹還可以包起來作禮物。國人的口味沒有美國人重，死甜的餅幹不受國人歡迎。這幾年做餅幹總結下來，有幾款餅幹還是挺受國人歡迎的。

 

• Chinese Almond Cookie ： 中國店有賣的，但自己做的更新鮮香脆。

材料：

•  1 1/3 杯杏仁粉  almond flour
•  1 杯 無鹽白脫油 unsalted butter, 固體，切成小小塊
•  一點鹽Pinch of kosher salt 
•  2 個雞蛋eggs 
•  1 tsp 杏仁提取液almond extract 
•  1 3/4 杯麵粉 all-purpose flour 
•  1 杯 + 2 tbsp. 白糖granulated sugar 
•  1/2 tsp 小蘇打 baking soda 
• 杏仁片Sliced almonds

做法：

1. 把杏仁粉，白脫油 和鹽放到盆裏，攪拌器低速攪拌3分鍾。拌好的粉看起來粗粗的。
2. 加一個蛋和1 tsp 杏仁提取液，攪拌。
3. 另用一盆，把麵粉，糖和小蘇打拌勻，然後加到在攪拌的盆裏，攪勻。
4. 桌上鋪薄膜，把麵團拿出來放上麵，壓成球形或圓柱狀，用薄膜包起來，放冰箱冷藏2 小時。
5. 烤箱預熱 325 度。烤盤上鋪上油紙 parchment paper 。把一個蛋打碎到小碗裏，攪勻。
6.  把麵團從冰箱裏拿出來，揉一揉。塑形成圓柱狀，直徑約2-3 厘米。然後用刀切約0.4厘米厚的片片。或者把麵團做成厚0.4厘米的大餅，用cookie cutter 切出你想要的大小和形狀。放油紙上。
7. 用刷子在每塊餅幹胚上刷蛋液，然後輕輕壓一個杏仁片。
8. 放烤箱烤15-17 分鍾至餅幹變成金黃色。
9. 取出放涼。
10. 放密閉容器可儲存兩周。

 

Shortbread Cookie ：小酥餅

• 是美國最基本的一款餅幹。不太甜。光這樣吃有點淡，做好後撒糖粉，或裹巧克力漿。

材料：

• 2 杯無鹽白脫油unsalted butter, 放軟。
• 1 杯 白糖white sugar
• 2 小勺tsp 香草精vanilla extract
• 4 cups all-purpose flour

做法：

1. 用攪拌器把白脫油和糖一起打鬆。加 香草精打勻，再加麵粉打勻。
2. 桌上鋪薄膜，把麵團拿出來放上麵，壓成球形或圓柱形，用薄膜包起來，放冰箱冷藏2 小時。
3. 烤箱預熱 350 F (180 C).
4. 把麵團從冰箱裏拿出來，揉一揉。塑形成圓柱狀，直徑約2-3 厘米。然後用刀切約0.4厘米厚的片片。或者把麵團做成厚0.4厘米的大餅，用cookie cutter 切出你想要的大小和形狀，放烤盤上。烤盤不用加油或鋪油紙。直接往上放（ ungreased cookie sheets）。。
5. 放烤箱烤約15-20 分鍾，至白色稍帶金色，取出，放涼。
6. 撒糖粉（powdered sugar）。

 

 

Ginger Snap Cookie 薑糖餅幹

• 聖誕節的餅幹，薑粉和焦糖的完美結合，外層稍脆，裏層軟一些，吃起來暖胃又暖心。

材料：

• 3/4 杯 人造黃油margarine
• 1 杯白糖 white sugar
• 1 個蛋egg
• 1/4 杯 焦糖molasses
• 2 杯麵粉 all-purpose flour
• 1 大勺薑粉 1 tablespoon ground ginger
• 1 小勺 肉桂粉 1 teaspoon ground cinnamon
• 2 t小勺小蘇打 2 teaspoons baking soda
• 1/2 小勺 鹽 ½ teaspoon salt
• 1/2 杯白糖，裝飾用。

做法：

1. 烤箱預熱 350 F (175 C).
2. 把黃油和一杯白糖用攪拌器打勻，然後加蛋和焦糖再打勻；
3. 另取一盆， 把麵粉，薑粉，肉桂粉，小蘇打和鹽拌勻，然後加入 2 裏攪勻。
4. 把麵團取出，用大勺子挖一塊，揉成一英寸大小的圓球，在白糖裏滾一下，然後放到烤盤上，彼此間距約2英寸。烤盤不用加油或鋪油紙。直接往上放（ ungreased cookie sheets）。
5. 送入烤箱烤8 to 10 分鍾。取出放涼。

[柿子樹]

爽快人，我喜歡!

[紅石榴花]

謝謝分享！還是愛看美食，管它肥不肥呢，哈哈。