易做又好吃的中式烤火雞

感恩節到了！有很多火雞將要或已經在爐子裏滋滋冒油了。

美國人吃火雞，要用gravy澆在雞肉上。我總覺得有股味兒。後來試過中式烤味的，倒是挺香的。烤了幾年火雞，慢慢地摸出了自己烤的方式。謝謝私房小菜壇裏山菊花的方子，對我很有啟發。但是那個方子裏的過熱水，對我來講難度有點大。所以我把它簡化成熱水洗。

步驟如下：

 

1. 火雞解凍，洗幹淨，稍擦幹。新鮮火雞味道會更好。

2. 用炒鍋小火炒香花椒和鹽 （1:2 比例吧），至鹽發黃。

3.趁鹽還熱的時候，用花椒鹽把火雞裏裏外外抹一遍，然後放冰箱醃24-36 小時（鹽多時間短鹽少時間多).

4. 準備烤：

把醃好的雞用熱水洗淨，多衝幾遍。放架子上晾幹。皮越幹烤出來越脆。

烤箱預熱華氏400度。

雞肚子內塞點菜或蘋果，隨意。芹菜洋蔥都行。

把Butter  抹在雞皮上，抹遍了。用鋁箔紙把翅膀尖和腿尖包好防烤焦。

5. 把雞放烤盤，專門烤火雞的。加熱水約1厘米深。加水是防止滴下來的油冒煙。把雞送入烤箱. 30到50分鍾，至雞皮滋滋冒油，顯淺棕色。

然後把烤盤拿出，再添點熱水。然後用大鋁箔紙把雞和烤盤包嚴實。再放入烤箱，溫度稍低，375度兩個小時。

怕水烤幹的話，中途可以打開看看加熱水。不能加冷水.

 

這樣又蒸又烤，火雞很嫩。醃過的雞，入味。花椒的香，配火雞正好。

祝感恩節愉快！