【戶外路糧】風幹牛肉

【風幹牛肉】以前做過好幾種口味的牛肉幹，最近的新寵是這款，簡單易做，在家裏吃或者背上山都很棒。有朋友要方子，自己也記錄一下。

這個是跟一位大廚學的，大廚做菜調料都是適量，小廚如我掌握不好，有時太鹹有時太淡:-) 所以經過幾次實驗，把它量化。下麵的方子還是偏鹹一點，背上山正好，在家裏吃再減點鹽份。

1. 牛肉，不需要高大上的，stater brother 常常有$3.99 或者4.99的，買它就行；

2. 牛肉剔掉肥的不順眼的，我有洗一下(有人說不用洗)。稱下重量，切成長條，厚度不要太厚，主要是要醃入味；

3. 醃料：按牛肉的重量，鹽1.5%, 白酒3%,生抽2-3%, 糖1.5%, 白胡椒粉適量。 辣椒麵適量，花椒粉適量(我用青花椒，現磨的，香)。讓醃料和牛肉親密接觸，放冰箱冷藏一天或者兩天。中間翻動翻動；

4. 放風幹機(Food Dehydrator)160F風幹5到6小時，這個不用烘太幹。我一般睡覺前開始啟動風幹，一早起來就可以了，也省電費；

5. 吃之前上鍋蒸，水開後15分鍾左右，切片，開吃，保證停不下來:-)

 

[toLife]

回複 'livinghere' 的評論 : 不是喲，是用食物風幹機，英文是Food Dehydrator.

[livinghere]

用洗衣服的烘幹機嗎