肉鬆，是backpacking的好路糧，它輕，美味，高蛋白補充能量，和早餐搭著吃，或者拌麵條，夾三明治，都相宜。能當戶外路糧的，當然也可以是戶內家常菜，但是反之不亦然。
以前看到有大廚介紹怎麽用麵包機的果醬檔做肉鬆，咱家的麵包機是老型的，沒有果醬功能。有一天突發奇想，用Vitamix試試？結果很不錯，比買的還好吃，而且吃得放心了，也值得分享。這個算是疫情中自己琢磨出來的，所以標題沒有寫“學做”:)) 原創原創！
Costco的裏肌肉，常常打折，不打折也夠便宜的了。這樣厚的高度正好，不用切，能保留它的纖維。拿兩塊冷水下鍋(旁邊的白色筋膜現在不用去掉)，煲湯的做法，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，加點鹽，料酒，薑片，蔥白，一顆八角，兩片香葉。大概煮30到45分鍾，熟了就行。把肉擰出鍋，湯留著就是高湯了。肉放涼不燙手時刮掉旁邊的筋膜(這時很好刮掉)，然後把它撕成條狀，不需要太細，圖中的樣子。
肉條放不粘鍋裏，中火稍微炒炒去水份，這個時候還是條狀的。重點重點來了，然後放進Vitamix，左圖，我第一次做的時候隻用1檔打(Vitamix一共10檔)，纖維絲還在，右圖。用1檔打還是不夠蓬鬆，第二次做的時候膽子大了一點，從1檔開始，上升到4檔，成果非常滿意。
倒回不粘鍋中(下圖是按1到4檔打的)，這時很蓬鬆了(左圖)，按自己的口味加調料，小火小火炒幹(右圖)。Costco那兩塊肉，我量了一下大概調料，1TBSP油， 2TBSP 糖, 2TBSP 醬油, 1TBSP 蠔油， 撒了點五香粉(味道好)。炒的過程中嚐嚐，缺什麽就加什麽。
成品，兩塊肉炒出一大盆，裝一大瓶還有大半碗。
如果要加入芝麻和海苔，等放涼放涼後加。簡單易做，物美價廉，口味一級棒，還收獲了一碗高湯。試試看吧！
PS，後來又做了一次，咖喱口味的，也不錯，加半大勺(TBSP)咖喱粉。同樣上麵兩塊肉，這次成品稱了一下，9oz.
